اطباق رمضانية جزائرية شهية

اطباق رمضانية جزائرية شهية



البوراك الجزائري

المقادير

6 و رقات بوراك و هى عبارة عن فطائر جد رقيقه


2 بيضات


2 حبات بصل


نصف رطل لحم مفروم


6 حبات جبن


بقدونس


ملح


زيت للقلي


كيفية التحضير


نقشر البصل الي قطع صغار و


نضعة فالمقلات مع قليل من زيت و نتركة حتي يحمر قليلا بعدها نضع اللحم المفروم علي بصل و نتركة ينضج و فاخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن و نخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار

و بعد هذا نفتح و رقة بوراك و نضع فداخلها تقريبا معلقة و نص من خليط بعدها نطويها علي شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع


و نضعها فالمقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهية طيبة

——————


الشوربة الجزائريه


المقادير

نصف رطل لحم قطع صغار .


بصلة مفرومة .


رطل طماطم , حبات حمراء كاملة .


فنجان طماطم مصبرة .


حبتان من جميع نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة )مقشرة و مقسومة الي جزئين.


نعناع و قصبر.


نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .


لتر و نص ما ء.


شوربه شعيريه


او


فريك قمح

التحضير :


ناخذ قدرا نضع فية جميع من : البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبرة و نص كمية الحشائش مقطعة , و نضع الكل فوق النار مدة 10 دقيقة مع التحريك بعدها نظيف الماء و نغلق القدر , و نترك الخضار لتستوى .


بعد ساعة الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار , فنختار جميع الخضار و نضعها فالمطحنة و نقوم بسحقها , بعدها نظيف المسحوق علي المرقة و نتركها مدة 5 دقيقة الي ان يحدث الغليان بعدها نظيف لها الشوربة او نظيف لها كوب مسحوق شعير بعدها نترك الكل فوق النار حتي يستوى مدة 10دقيقة تقريبا و فالاخير نضع عليها بقية النعناع و القصبر .


واخيرا نضع شوربتنا فالصحون , و بجانبها قطع الليمون..


الاطباق الجزائية التقليدية و الخاصة التي تزيد ما ئدة رمضان جمالا فهى كثيرة و متعددة و من بينها

طاجين الزيتون

اشهر الطبخات الجزائرية بالصور،كيفية عمل اكلات جزائرية شهية ،وصفات جزائرية بالصور 136029.png


المقادير

اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواة .. الاروع تبليلة فالماء يومين مع تغيير الماء مرتين فاليوم عوض غلية لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الكيفية :

نضع قطع الدجاج او لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن او زبدة قدر حبة جوز كبار (حسب كمية الدجاج)


نضع ما سبق فطاجين و نتركة يتقلي علي النار حوالى 10 دقيقة ، بعد هذا نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج

بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا من الصلصة فكاس و نضيف لها معلقة صغار طحين (مليئة جيدا) + معلقة صغار عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة الي الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتي تصير الصلصة ثخينة قليلا.

واخيرا نضع علية بقدونس مفروم


بسطيلة الجزائريه


المقادير:


– 6اوراق ديول او غلاش


– 2 فخد دجاج


– بصلة مفرومه


– ملح و فلفل اسود


– القليل زبدة مذوبه


– كزبرة و بقدونس


– جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :

نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبدة نضيف له ملح و الفلفل الاسود


بعد هذا نقطع الدجاج قطع صغار و نخلطة مع البيض المسلوق و المفروم

ندهن صينية الفرن و نضع عليها اوراق الديول


نضع الحشو علي الورق


هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

هذة الاكلة رئيسية للمناسبات كراس السنة الهجرية

المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد افراد الاسرة , لعلم الاخوات ان الرشتة الجزائرية تطبخ كالكسكسى و تسقي بالمرق ,ذكرت هذا لتعرف جميع اخت مقدار ما ستحضر من الرشته


ملاحظة اللى ما عندهم الرشتة تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الكيفية لتحضيرها


و اللى ما تعرف تطبخها ايضا ما عليها الا ان تطلب هذا و ساشرحة لها بكل سرور


المهم نفترض انها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهى كيفية تحضيرها


المقادير :قطع دجاج حسب الافراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع ايضا كالجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية ) مقطع بنفس الكيفية و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون


التحضير : تدبل اطراف الدجاج فالقليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقيقة بعدها تغسل جيدا و هذا لاعطاء نكهة للدجاج و هكذا لغسله, يوضع فطنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتي يذبل البصل مع التحريك يضاف علية الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , ممكن اظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما ممكن تركها بيضاء و هو الاصل .


توضع الرشتة المطبوخة فاطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة .

 

  • اطباق جزايرية


اطباق رمضانية جزائرية شهية