مقادير الصيادية الحمراء
1.5 كيلو سمك تريخون او اي سمك هبر
3 كاس ارز حبة طويلة مغسول و منقوع مدة 10 دقائق
8 بصل مقطعة مكعبات صغيره
5 معلقة كبار زيت
6 كاس ما ء
1 معلقة صغار فلفل اسود
1 معلقة صغار قرفه
1 معلقة صغار سبع بهارات
ملح حسب الرغبه
3 معلقة كبار لوز محمص
3 معلقة كبار صنوبر محمص
2 كاس زيت للقلي
كيفية تحضير الصيادية الحمراء
١. ينظف السمك و يملح من الداخل.
٢. فمقلاة عميقة علي النار، يسخن الزيت جيدا و يقلي فية السمك حتي ينضج و يتحمر.
٣. ينزع الحسك من السمك.
٤. فقدر علي النار، يوضع الزيت و يقلي فية البصل حتي يكون لونة بنى غامق.
٥. يضاف الماء و يترك مدة ربع ساعة تقريبا حتي يغلى مع البصل و يتلون الماء.
٦. يصفي الارز من الماء و توضع طبقة منة فقعر القدر و تضاف البهارات و الملح، بعدها تغطي بطبقة من السمك و بعدين توضع طبقة اخري من الارز بعدها طبقة من السمك، يغطي القدر و يترك علي النار حتي ينضج الارز تماما.
٧. تسكب الصيادية الحمراء فطبق التقديم و تزين باللوز و الصنوبر المحمص.
٨. تقدم الي جانبها السلطة .
اقتراحات الصيادية الحمراء
تقدم الصيادية الحمراء ساخنة مع السلطة و الخبز المحمص المقلى بزيت السمك
