ما هى اللوبيا
اللوبيا او كما تسمي كذلك بالدجر ، هى جنس من النباتات العشبي’ الحولية و التي تنتمى للفصيلة البقولية ، و من نوعياتها نذكر : اللوبيا الظفراء و هى اهم نوعياتها المعروفة ، اللوبيا الهليونية ، اللوبيا الشعاعية .
وفى ذلك المقال نقدم لك اهم و اكثر الاطباق اللذيذة التي يمكنك من خلالها طبيخ =اللوبيا.
اللوبيا بالزيت
المقادير
كيلو غرام من اللوبيا الخضراء ، اربعة من الثوم المفروم ، ملح و فلفل اسود ، حبة بصل كبار الحجم ، اربع حبات من الطماطم ال كبار الحجم و المقشرة و المقطعة ، معلقة كبار من زيت الزيتون .
طربقة التحضير
نقوم بنزع اطراف اللوبيا ، و من بعدها نغسل اللوبيا مع تقطيع جميع و احدة منها الي ثلاث قطع ، لاحقا فقدر نحمى الزيت و نقلى البصل و الثوم حتي يذبلا ، و نضيف من بعد هذا اللوبيا ، و نتركها علي نار هادئة الي ان نلاحظ تغير لونها .
نضيف من بعد هذا الملح و الفلفل ، و لاحقا الطماطم مع التحريك ، مع اضافة الكمية اللازمة من الماء التي تغمر المزيج و من بعدها نحركة . نغطى القدر و نترك اللوبيا علي نار هادئة حتي يتم طهيها مدة 30 دقائق ، حتي تنضج و نلاحظ بان الصلصة باتت تتصف بالسمك .ليتم تقديمها من بعد هذا باردة الي جانب الخبز .
شوربة اللوبيا الجزائريه
المقادير
350 غرام من اللوبيا البيضاء ، بصلة متوسطة ،350 غرام من لحم البقر ، حبة مفرومة من الطماطم المتوسطة الحجم ، راس من الثوم ، نص كزبرة طازجة ، معلقة كبار و نص من معجون الطماطم ، م . ص من البهارات ، م . ص من الكمون ، ملح ، م . مثل من زيت الزيتون ، م . ص من الشطة .
كيفية التحضير
نقطع اللحم و نضعة فطنجرة الضغط ، مع اضافة البصل ، الكزبرة و الثوم له من بعد فرمهم بشكل جيد ، و نضيف لهم من بعد هذا كذلك حبة الطماطم ، معجون الطماطم ، الفلفل ، البهارات ، الكمون ، الملح ، الزيت ، و نترك المكونات علي نار هادئة لتتقلي باجمعها .
من بعد هذا نضيف اللوبيا المقوعة مسبقا من الليلة الماضية فالماء ، بالاضافة لخمسة الي ستة كاسات من الماء ، و عندما نلاحظ غليان الملاق نغلق القدر لترك المكونات حتي اتنضج .
من بعد ان تطهي اللوبيا و اللحم بشكل جيد نتركهم يواصلان الغليان الي ان نلاحظ المرق عقد قليلا ، و يتم من بعد هذا تقديم الشوربة بالطبق الخاص بالتقديم مع تزييت سطحها بزيت الزيتون و رشة من الشطة و الكمون .
اللوبيا باللحم
المقادير
2 كاس من المرق
خمس فصوص من الثوم المهروس
ربع كيلو من اللوبيا
نصف كيلو من اللحمة المقطعة مكعبات
م . مثل من السمن
م . مثل من البقدونس الطازج المفروم
2 كاس من عصير الطماطم
2 من البصل المفروم
ملح و فلفل حسب الرغبة
كيفية التحضير
نقوم بغسل اللوبيا و من بعدها نصفيها من ماء النقع ، لاحقا نقلب البصل مع السمن فقدر علي نار متوسطة ، و نضيف اللحم من بعد هذا علي البصل و نحمرة ، و من بعدها نضيف عصير الطماطم ، و من بعدها اللوبيا مع الاستمرار فعملية الطهى الي ان تنضجحبات اللوبيا و نلاحظ تماسك الصلصة بشكل قليل ، لننتقل من بعد هذا و نضع الثوم ، الفلفل الاسود و الملح ، مع الاستمرار فالطهى لخمس دقيقة اضافية اخري من الوقت ، و اخرا البقدونس للتزيين