اروع زيتون محشي
كيفية صنع الزيتون الاخضر
المكونات
زيتون اخضر
عصير ليمون
ليمون مقطع اربع قطع متساويه
ملح حسب الرغبه
ماء
فلفل اخضر حار
الطريقه
قومى بغسل الزيتون و رصة بقطعة من الحجر او مدق الثوم
انقعى الزيتون بالماء مدة ثلاثة ايام
قومى بتغيير ماء النقع جميع يوم للتخلص من مرارة الزيتون
صفى الزيتون من الماء، و ضعية فبرطمان التخليل
اضيفى الية عصير الليمون بمقدار يرتفع فية العصير عن حبات الزيتون ما يقارب 4سم.
اضيفى الفلفل المقطع- حسب الرغبة فالحراره
اضيفى قطع الليمون، بعدها اغمريها بالمحلول الملحي
اغمرى الزيتون داخل البرطمان
يمكنك فتح البرطمان بعد مضى اسبوعين
ملاحظة : يتكون المحلول المخللى من الملح و الماء؛ بحيث نضع معلقة كبار من الملح علي جميع كوب من الماء.
تخليل الزيتون الاخضر المفرغ
لتخليل الزيتون الاخضر المفرغ اتبعى سيدتى الخطوات الاتية :
قومى باختيار الثمار الخضراء كبار الحجم و التي تكون انسجتها صلبة بعض الشيء، و يطلق عليها اسم الزيتون التفاحي.
اغسلى ثمار الزيتون التي قمت باختيارها جيدا
قومى بالتخلص من البذرة و اخراجها بالادوات المخصصة لذلك.
قومى بنقع الزيتون فماء صاف مدة ثلاثة ايام مع مراعاة تغيير الماء مرة جميع يوم.
قومى بتقشير الجزر الافرنجى و قطعية لاشكال اسطوانية قطرها يساوى قطر فتحة الزيتون
احضرى كمية من الكرفس و افرميها.
قومى بحشى حبات الزيتون بالكرفس المفروم بعدها سدى الفتحة بالجزر الافرنجي.
قومى بوضع الزيتون فبرطمانات التخليل فطبقات متبادلة مع الكرفس المفروم بشكل ناعم، و قليل من الثوم المفروم فرما ناعما، و بعض حلقات الفلفل الاخضر الحار.
قومى بتغطية الزيتون بالمحلول الملحى مع كوبين من عصير الليمون.
قومى بالضغط علي الزيتون قليلا باليد.
تستطيعين و ضع مقدار من قشور الليمون علي السطح.
بامكانك ان تضعى علي سطح البرطمان طبقة من الزيت تقارب 1 سم
اقفلى البرطمان قفلا محكما
اتركية مدة من اسبوعين الي ثلاثة اسابيع و افتحية بعد ذلك.