المقادير
دقيق الذرة , حسب الرغبه
ماء , ليتر
ملح ,0.50 معلقة كبيره
خميرة ,0.50 معلقة كبيره
دقيق قمح ,2 كغ
دقيق ابيض , كغ
كيفية التحضير
– ننخل الطحين جيدا بواسطة المنخل
– نضع الطحين فالعجانة و نرش فوقة الخميرة و الملح بعدها نصب فوقة الماء و نعجنه.
– نقطع العجينة الي قطع متوسطة الحجم و ندورها بواسطة اليدين علي شكل كره
– ناخذ كرات العجين و نغطيها بواسطة طحين ذرة و نتركها حتي تتخمر.
– نبدا برق كرات العجين و احدة تلو الاخرى.
– نحمى الصاج الكبير علي النار او نحمى مقلاية تيفال جيدا.
– نمسح الصاج او المقلاة بقليل من الزيت مسحة خفيفة .
– نضع و احدة من كرات العجين التي ربما قمنا برقها علي الصاج.
– نترك خبزة الشراك علي الصاج مدة دقائق و احدة او حتي تتكون فقاعات و يميل لون الخبز الي اللون الذهبي، و من بعدها نقوم برفعه.
– نقوم بعمل الخبز و احدة تلو الاخري بنفس الكيفية .