طبخات الاعراس الجزائرية
المقادير
كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام عين(برقوقة )
او
200 غرام مشمش (مجفف)
100 غرام تفاح
500 غرام سكر (اروع ان يصبح قطعا)
ملعقة كبار من سمن
ملعقة قرفه
كاس صغير من ماء الزهر
الطريقه
اقطع اللحم و ضع القطع فاناء و غطها بالماء و اضف القرفة و السمن و بضع قطع من السكر اطهى علي نار ضعيفة لمدة 30 دقائق تقريبا ،مع اضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة اخري انفخ العين باالبخارمدة 10 دقيقة ،او اضعها فالماء بارد لمدة 30 دقائق مسبقا،فى منتصف الطهى اضف العين و التفاح بعد تقشيرة و تنقيتة ،و قطعة الى اثنين او اربع قطع اذا كان التفاح خشنا استمر فالطهى لمدة 20 دقائق علي نار ضعيفه
حتي يكون المرق كثيفا، انثر ماء الزهر و غلى الكل مرتين او ثلاثة و قدم الاكلة ساخنة .
ملاحظة : ممكن تعويض التفاح باالاجاص
و صحتين علي قلبكم
