الشاورما او الدونر كباب هى تركية الاصل تم اعدادها من قبل شخص تركى قام بوضع رقاقات اللحم مرصوصة فسيخ معدنى طويل مضيفا اليها بهارات خاصة ، و تم تعريضها للحرارة المباشرة حيث يصبح السيخ قابلا للدوران ليتحمر باكملة و يصبح جاهزا لاعداد اطباق الشاورما ، اطلق عليها بداية ( قاورما ) و من بعدها عدلت بعد اشتهارها لتصبح شاورما ، انتشرت الشاورما فبلاد الشام ، و قيل بان الحجاج الاتراك خلال مرورهم فبلاد الشام للاستراحة كانوا يقومون باشعال النار و وضع اسياخ من اللحم امامها فراهم شخص و قام باخذ الفكرة و عدل عليها حتي و صلتنا بالكيفية التي نعرفها باضافة شرائح اللحم او الدجاج الي الخبز و لفة بجانب تقديم السلطات و المقبلات و البطاطا المقلية .
يتم اعداد الشاورما من شرائح الدجاج او اللحم او الديك الرومى و مؤخرا يتم اعدادها بشرائح السمك فبعض البلدان ، تتمتع الشاورما بنكهة خاصة حيث يتم اضافة نوعيات معينة من البهارات الخاصة بها، و يتم تحميرها اما بتعريضها لحرارة مباشرة او شويها علي الفحم لتكتسب نكهة الشواء المدخنة ، كما يتم و ضع قطع من لية الخروف بين سيخ الشواء لتكتسب طعما دسما .
يرغب العديد بتناول طبف الشاورما ، الكبير و الصغير يتجهون للمطاعم التي تعدها لتناولها و الاستمتاع بمذاقها الشهى ، و ساقدم كيفية اعداد الشاورما بتكاليف اقل و بطعم شهى خالى من اي ملوثات ربما تتعرض اليها المطاعم .
كيفية اعداد الشاورما :
– قومى باحضار اربع قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد و العظم و ضعيها فو عاء عميق او حافظة ، و بطرف سكين حاد اعملى بعض الشقوق فقطع الدجاج .
– احضرى و عاء احدث و ضعى فية علبة من اللبن الزبادى ، و نص كاس من الخل ، و نص كاس من زيت الزيتون ، و عصير ليمونة ، و معلقة من الثوم البودرة و البصل البودرة ، و ملقة من البابريكا الحارة ، و معلقة من الهال المطحون ، و نص معلقة صغار كارى ، تخلط المكونات جميعها و تضاف الي قطع الدجاج حيث يتم نقعها لليلة كاملة .
– فالليلة القادمة احضرى صينية الفرن و ضعى بها قطع الدجاج مع ما تبقي من خلطة النقع و قومى بشوائها بالفرن و تحميرها ، و بعد ما تبرد قومى بتقطيعها بسكين حاد الي شرائح طويلة قليلة السماكة .
– ضعى مقلاة علي النار بها معلقة من الزبدة و كمية شرائح الدجاج علي النار و قومى بتحميرهم مرة اخري .
– اعدى صوص الشاورما و الذي يتكون من كاس من الطحينة ، و كاس من المايونييز ، و كاس من لبن الزبادى ، و عصير ليمونتين ، و معلقة صغار من الثوم المهروس و قليل من الملح ، اخلطى امكونات معا للحصول علي خليط كريمى يشبة المايونييز و ضعية جانيا .
– قطعى شرائح الخس الرفيعة جدا جدا و شرائح من المخلل و اعدى السلطات او المقبلات كما ترغبين .
– احضرى الخبز الخاص بالشاورما و ممكن استعمال الخبز الذي ترغبين بة كخبز الصاج و المشروح ، كما يمكنك اعداد خبز الشاورما بالمنزل .
– ضعى معلقة كبار من الصوص فكل قطعة خبز ، و ضعى كمية من شرائح الدجاج و كمية من الخس و المخلل و قومى بلفها بكيفية اسطوانية و وضعها علي الجريل علي الجهتين لتتحمر بالكامل ، او يمكنك استعمال مقلاة تيفال للتحمير فهى تفى بالغرض .
– قدميها مع البطاطا المقلية و المخللات و السلطات و المقبلات و المشروبات الباردة .
– لاعداد شاورما اللحم اعدى نفس الخطوات السابقة مع اضافة قطع من البصل الجوليان المضاف اليها السماق و البقدونس المفروم خلال لف الشاورما فقطع الخبز .
- اكلات تركية سهلة و شهية