طبخات خفيفة لرمضان 2023
صينية البطاطس بالدجاج و الخضراوات
المقادير:4 حبة بطاطس – متوسطة الحجم ، 1 دجاجة – كاملة ، 2حبة جزر – متوسط الحجم, مقطعة مكعبات صغار ، 1 حبة فلفل اخضر – كبير الحجم, مقطع مكعبات صغار 1 كاس عش الغراب – مقطع شرائح4 معلقة كبار زبدة ، 4/3 كاس جبن جودة ، 1 و 1/2 كاس لبن ، 1 بيضة ، ملح و فلفلكيفية الطبخ : تغسل الدجاجة جيدا. تسلق فاناء بة ماء مع بصل, حبهان, مستكة حتي تنضج. يزال الجلد و العظم و الاجنحة من الدجاجة و يترك فقط النسيرة و لحم الصدر. تصفي حوالى2/1 كاس من مرقة الدجاج و تترك جانبا ،تغسل البطاطس جيدا. تسلق فالماء حتي تنضج (حوالي 15 دقائق ). تقشر البطاطس و تقطع الي مكعبات متوسطة الحجم. توضع فخلاط او ما كينة الاكل مع 2/1 2 كاس للبن، الملح و الفلفل و تضرب جيدا حتي يكون المزبج املس بعدها نتركها جانبا، فاناء نسخن 2 معلقة كبار من الزبد نضيف عيش الغراب و تقلب لدقائق . يضاف الفلفل و الجزر. تضاف الدجاجة و 2/1 كاس جبن و تقلب. تضاف المرقة و تقلب جميع المكونات جيدا، يدهن اناء زجاجي للفرن بالزبد. يضاف خليط الخضروات و الدجاج ليصبح طبقة تغطي قاع الاناء. تضاف البطاطس. يسوي السطح بظهر معلقة كبيره، تضرب بيضة فخلاط او ما كينة اكل مع الكمية المتبقية من اللبن. يصب المزيج علي السطح. تصب باقي الجبن علي السطح ،. يسخن الفرن الي 200 درجة مئويه. توضع الصينية فالفرن مدة حوالي 25 دقائق او حتي يتحول السطح الي البني المذهب. يقدم فورا.
الجمبرى الحار : المقادير
500 جم جمبرى – كبير الحجم
1 معلقة كبار كزبرة – جافه
2/1 معلقة كبار كمون – حصا
1 معلقة كبار حبوب فلفل اسود
1 معلقة كبار زيت زيتون
1 معلقة كبار عصير ليمون ، ملحكيفية الطبخ : يغسل الجمبري جيدا و يقشر و يزال العرق الاسود من الظهر و يقشر مع ترك الذيل بدون تقشير ، تدهن طاسة صيني غيرلاصقة بزيت الزيتون. يضاف الجمبري بعدها الكسبرة و الكمون و قرون الفلفل الاسود و يقلب مدة 5 دقيقة حتي يتحول الجمبري الي اللون البرتقالي ، يضاف الملح و عصير الليمون و يقلب مدة 5 دقيقة اخري او حتي ينضج الجمبرى. يقدم فورا.
