مقادير طاجين اللحم و الخضار المحشية
4 حبات بطاطس مقشره
2 حبات قرع اخضر
4 حبات ارضى شوكى مقشر
حبة بصل كبار مقشره
ربطة بقدونس
100غ حمص منقوعة ليلة من قبل
ملعقة صغار فلفل اسود
ملعقة صغار ملح
ملعقة صغار قرفه
4 معالق كبار زيت
الحشو:
300غ لحم مفروم
حبة بصل متوسطه
80غ ارز غير مطهو
نصف حزمة بقدونس
حبة بيض
قليل من الفلفل الاسود، القرفة ، الملح
كيفية تحضير طاجين اللحم و الخضار المحشية
١. نقطع اللحم حسب عدد الاشخاص بعدها نقوم بفرم البصل و نضعة فالطنجرة مع اللحم، نضع التوابل و نص حزمة بقدونس مفروم و الزيت و نترك اللحم يتقلي مع البصل و التوابل حتي يتكرمل البصل و بعدين نضيف 1 لتر من الماء المغلى و نضيف الحمص المنقوع من قبل، نترك اللحم يطبخ و كلما نقص الماء و لم يطبخ اللحم جيدا نضيف كمية اخري من الماء المغلى حتي يكون جاهز.
٢. نقوم بسكين رقيقة او خاصة بافراغ البطاطا من الداخل حيث نعمل ثقب من اعلي حبة البطاطا و نقوم بحفرها حتي الوصول الي الطرف الاخر من الحبة و نفس الشيء مع القرع حيث نقسم القرع الي نصفين عرضيا.
٣. لتحضير حشوة الخضار نخلط اللحم المفروم مع البصلة المفرومة و التوابل و البقدونس المفروم و الارز و البيض و نقوم بعجن الخليط بايدينا.
٤. نحشى الخضار بالخليط و بعد حشوها نرفع اللحم من الطنجرة و نضعة جانبا و نضع الخضار المحشية فالطنجرة داخل مرق اللحم و اذا نقصت كمية الماء نقوم باضافة القليل من الماء المغلي، نترك الخضار تطبخ حتي يتبقي نص لتر من المرق و عند نضج الخضار نقوم بارجاع اللحم فوق الخضار و نفرم نص البقدونس المتبقى و نضعة فوق اللحم و الخضار و بالهناء و الشفاء.
- اكلات جزائرية
