الارز بالشعرية للكشرى المصري
المقادير :-
1 نصف كاس عدس اسود (بجبة )
2 كاس ارز مصري
3 بصلة كبار او 4 بصلات
4 زيت لتحمير البصل (الكمية حسب الرغبة )
مقادير التزيين:-
كيس مكرونة متوسطة الحجم
نصف كيس شعرية او كيس
عدس بجبه
حمص شامي منقوع و مسلوق
تجهيز الصلصة
الكيفية :-
-يحمر البصل فالزيت جيدا الي ان يكون غامق اللون بعدها يرفع و ييصفي جيدا و يوضع علي و رق ما ص للزيت (ورق مطبخ)
– يحمر قليل من الشعيرية الي ان تصبح بني فاتح مع تجانس اللون بعدها نخلط الارز مع العدس الاسود
– يتم و ضعهم علي الشعيرية بعدها نوضع الماء المغلي و بعض الملح و الكمون مع تغطية الاناء
– بعد ان يتشرب معظم الماء نخفف النار علية حتي لا تحرق !
– تسلق المكرونة بوضعهافي ماء مغلي و علية ملح و معلقتين زيت او معلقه
– تسلق العدس بجبة و يفضل ان يصبح منقوع فترة لاتقل عن ثلاث ساعات و يسلق فماء و علية قليل من الملح و الكمون
– تحمر الشعرية حتي يتجانس لونها البني المحمر يعني فاتح مش غامق قوى
– نضع الماء المغلي و قليل من الملح حتي تتشرب كمية الماء
تحضير الصلصة :-
مقاديرها :-
1- خمس فصوص ثوم 2- عدد2 حبة طماطم 3- علبة صلصة كبار 4- معلقتين خل او ثلاث معالق 5- معلقة كبار سمن
الكيفية :-
-توضع الطماطم فالخلاط الكهربائي بعدها نضع عليها الصلصه
– نضع الزيت الناتج عن تحمير البصل لانة يعطى نكهة جميلة علي النار بعدها الثوم الي ان يبدا فالاحمرار نضيف الخل
– نضيف عصير الطماطم
– تترك حتي تسبك قليلا بعدها نضيف الملح و شطة خفيفة و ممكن الاستغناء عنها
– يوضع فص ثوم نئ علي الصلصة بعدها نضع حوالي نص كاس ما ء
– يرجي مراعاة عدم زيادة الماء كى لاتصبح الصلصة خفيفة
تجهيز الطبق :-
– نضع الارز و العدس الاصفر حوالي 5 معلقة كبيره
– المكرونة المسلوقة (حسب الرغبة )
– تضاف الشعيريه
– العدس بجبة المسلوق جيدا
– نضع الصلصه
– نضع البصل المحمر
وبالهنا و الشفا .
