الاكلات في رمضان



اللحم مع الفطر :

كيفية التحضير :


المكونات :

2 حبة فليفلة حمراء

2 معلقة زيت زيتون

كيلو و نصف لحم كتف مقطع كبير

20 غرام زبدة

2 فص ثوم مدقوق

2 راس شومر مقطع جوانح

200 غرام فطر مقطع الي اربعة قطع

2 كاس من مرق البقر

200 غرام من السبانخ مفروم خشن

كيفية تحضير اللحم مع الفطر:

قطعى الفليفة الي اربعة اجزاء و انزعى البذور و العرق الابيض و اشويها بحيث تكون القشرة الخارجية موجهة الي النار ، الي ان تتشكل الفقاقيع السوداء علي القشرة ، قشريها و قطعيها شرائح سميكة و ضعى نص كمية الزيت فمقلاة كبار ،و ضعيها علي النار و عندما يحمي الزيت اضيفى قطع اللحم و حركى بين الحين و الاخر حتي يتحمر اللحم و ارفعيها من المقلاة . و ثم اضيفى بقية الزيت و الزبدة الي المقلاة و عندما يحمي الزيت اضيفى الثوم و الشومر و الفطر ، حركى حتي يصبع الشومر طرى و اعيدى اللحم الي المقلاة بعدها اضيفى الفليفلة المشوية و المرق و عندما يغلى المزيج غطى المقلاة و اتركيها فوق نار هادئة لمدة ساعة او حتي ينضج اللحم ، بعدها اضيفى السبانخ ، و اتركى المقلاة فوق النار حتي يذبل السبانخ


طاجن البطاطس بالدجاج :

كيفية التحضير :


المكونات :

كيلو صدوردجاج


كيلو بطاطس


بصلة مفرومه


ملعقة كبار كريمه


3 معالق كبار زيت


زبده


نصف لتر حليب


جبنة مبشوره


فلفل


ملح

كيفية التحضير :

في قدر علي النار نضع الدجاج و الزيت و البصل و الفلفل الاسود و الملح بعدها نقوم بتشويحه، و نضيف نص لتر ماء و نتركة يطهي حتي يتبخر الماء كليا، و بعد ان يطهي الدجاج نقطعة قطع صغار جدا جدا و نضعة فالقدر مرة اخري و نضع علية الكريمة الطازجة و القليل من الجبن المبشور.وتقطع البطاطس الي دوائر رقيقة و نضيف اليها الملح و الفلفل الاسودفي صينية فرن مدهونة بالزبد. و نضع طبقة من البطاطس نفرغ عليها خليط الدجاج، بعدها طبقة اخري من البطاطس، بعدها نفرغ الحليب و نضع قطع صغار من الزبد كي تطهى، البطاطس و اخيرا نضيف الجبن المبشور المتبقى


ارز بالزعفران :

كيفية التحضير :


المكونات :

كوب ارز


3 كاسات من الماء


3 حبات من الهيل


2 حبة قرنفل


ملعقة صغار ملح


نصف معلقة صغار زعفران


3 معالق كبار حليب قليل الدسم

كيفية التحضير :

يغسل الارز جيدا بعدها يوضع فالاناء مع الماء. و يضاف الهيل و القرنفل و الملح و يترك حتي يغلى بعدها تخفف النار و يترك علي نار هادئة حتي يقترب من النضج .و يوضع الزعفران علي الحليب فاناء و يوضع علي النار حتي يكون الحليب دافئا بعدها يزال من علي النار و يوضع خليط الزعفران و الحليب علي الارز و يقلب جيدا و لكن بحذر لكى لا تتكسر حبات الارز و يترك 5 دقيقة او حتي ينضج الارز بعدها يترك ليبرد 5 دقيقة بعدها يقدم دافئا


معكرونة بالبشاميل :

كيفية التحضير :


المكونات :

معكرونه


بصلة كبار مقطعة شرائح رفيعه


طماطم مقطع قطع صغيره


دجاج او لحم مقطع قطع صغار مسلوق


خلطة البشاميل


جبنة مبشوره


ماجى حبتان


معجون طماطم


و شرائح من جميع من: طماطم و احدة و بيض مغلى و فلفل رومي

كيفية التحضير :

الخلطة الاولى


يقلي البصل الي ان يحمر و من بعدها نضيف الية الطماطم و معجون الطماطم و الماجى و الدجاج او اللحم المسلوق..يترك علي نار هادئة قليلا و تجهز الخلطة ..

الخلطة الثانيه


تغلي المعكرونة بالماء و قليل من الملح.. تصفي من الماء بعد هذا و يضاف اليها خلطة البشاميل..

تجهز صينية الفرن .. نضع نص المعكرونة بالبشاميل فالصينية و من بعدها نضع عليها الخلطة الاولي كاملة .. نص عليها شرائح الطماطم و الفلفل الرومى و البيض .. و نضع عليها كمية المعكرونة المتبقية و نرش عليها الجبنة المبشورة ..

ندخلها الفرن و هو ساخن مدة ربع ساعة من اسفل و من بعدها من اعلي مدة 5دقائق

 


الاكلات في رمضان