البسطيلة المغربية

البسطيلة المغربية

تعلمى كيفية سهلة و سريعة لتحضير طبق بسطيلة الدجاج علي الكيفية المغربية ، و قدميها لضيوفك مع ما جي.

المقادير:


-نصف دجاجه


-حبة من البصل المفروم


-نصف معلقة صغار من الزنجبيل


-نصف معلقة صغار من الكركم


-نصف معلقة صغار من الفلفل الاسود


-عود كامل من القرفه


-رشة من الزعفران


-كوب من الكزبرة و البقدونس


-6 بيضات


– 500 غرام من اللوز المقشر و المحمص قليلا


-نصف كاس من السكر


-ملعقتان كبيرتان من القرفه


-3 معالق من مياة زهر البرتقال


-شريحتان كبيرتان من عجينة “فيلو” الجاهزه


-ربع كاس من الزبدة المذابة

للتزيين:


-مسحوق السكر و مسحوق القرفة

كيفية التحضير:


1- يسخن الزيت فمقلاة عميقة ، و يضاف البصل المفروم التوابل و كوبين من المياة اليه. عند الغليان، تضاف الدجاجة بالكامل و مكعبى مرق الدجاج ما جي، و تترك حتي تطهي مدة 45 دقائق . عند الانتهاء من الطهو تنزع العظام من الدجاجة و تقطع الي قطع صغار . ثم، تخفض درجة الحرارة عن الصلصة حتي تسمك، و يضاف البيض الي الصلصة و يخفق جيدا. بعدها تضاف قطع الدجاج فالنهاية الي البيض المخفوق.


2- يمزج اللوز مع السكر و القرفة . بعدها يضاف ماء زهر البرتقال لاضافة النكهة .


3 -يحفظ العجين، قبل استعماله، ملفوفا فمنشفة مطبخ رطبة قليلا، حيث ان العجين يجف بسرعة كبار و يكون هشا.ثم، تفصل و رقتين كبيرتين من العجين، و تطبق جميع منهما الي نصفين بعدها نصفين اخرين و تلف فمنشفة رطبة . تدهن مقلاة مقاومة لحرارة الفرن بواسطة الزبدة المذابة .


4- تفرد طبقة من شريحة عجين “فيلو” علي نص المقلاة ، متبوعة بطبقة اخري من العجين علي النصف الاخر، متداخلة مع القطعتين فالمنتصف. ينشر حوالى ثلث كاس مزيج اللوز فوق قاع العجين، متبوعا بشريحة “فيلو” بعدها مزيج البيض و الدجاج بعدها شريحة “فيلو” اخري و طبقة اخري من اللوز.


5- تطوي عجينة “فيلو” الي الاعلي من كل الجوانب، بعدها يدهن سطح العجينة بواسطة الزبدة المذابة مع مزيج الزيت المحفوظ من صلصة الدجاج و يضاف لون ذهبى للبسطيلة . و تطهي البسطيلة ففرن بحرارة 350 فهرنهايت، حتي تصل للون البني.


6- تحرك المقلاة فو ضع مقلوب لوضع البسطيلة فصحن. ينخل طبقة ثقيلة من مسحوق السكر فوقها. تقرص القرفة بين اصابعك لتوزيعها بشكل متداخل فوق سكر التحلية . يمسح السكر الزائد بواسطة محارم و رقية من اطراف الصحن. يقدم مباشرة .