مقادير الارز البخارى باللحم:
750 غرام من قطع لحم الغنم مع العظام
2 1/2 كاس او 500 غرام من الارز المغسول و المصفى
450 غرام او 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومه
8 كاسات او 2000 مل من الماء
3 معالق كبار من السمن
مكعبان من مرقة الدجاج ما جي
¾ معلقة صغار من مسحوق جميع من التوابل الاتية : الفلفل الاسود، و الكمون، و الهال
450 غرام او 3 حبات من البندورة المتوسطة الحجم و المهروسه
150 غرام او جزرتان متوسطتا الحجم مقطعتان الي شرائح رقيقة و مسلوقتان
كوب او 150 غرام من المكسرات المشكلة المقلية
كيفية تحضير الارز البخارى باللحم:
١. يحمي السمن فقدر كبير، و تضاف قطع لحم الغنم و تطهي حتي تكتسب لونا بنيا ذهبيا بعدها يضاف البصل و يحرك من حين الي احدث حتي يكتسب لونا ذهبيا.
٢. يضاف الماء، و مكعبا مرقة الدجاج ما جى ، و كافة التوابل، و عصير البندورة . يغطي القدر و يترك علي نار خفيفة مدة 1 ½ ساعة او حتي ينضج اللحم.
٣. عندما ينضج اللحم، يضاف الارز الي مرقة اللحم التي ينبغى ان تكون بمقدار 4 كاسات او 1000 مل بعدها يغطي القدر، و تطهي المكونات علي نار خفيفة مدة 25 دقائق او حتي ينضج الارز.
٤. ينسق الارز فطبق كبير للتقديم و توضع قطع اللحم علي و جهة بعدها يضاف الجزر المسلوق علي اللحم و يزين الطبق بالمكسرات المقلية او مع الجزر المبروش و الزبيب.
