الكاليماري وطريقه عمله



يعرف السبيط بانة الحبار او الكاليماري، و هو نوع من الاخطبوط الصغير، و يعرف بمصر باسم السبيط، و يمتاز بطعمة اللذيذ، و لذا سنذكر لكم فهذا الموضوع كيفية تنظيف السبيط، و طرق تحضيره.

محتويات


١ كيفية تنظيف السبيط


٢ كيفية عمل السبيط المقلي


٣ كيفية عمل السبيط مع الطماطم


٣.١ المكونات


٣.٢ كيفية التحضير


٤ كيفية عمل صيادية السبيط


٤.١ المكونات


٤.٢ كيفية التحضير


كيفية تنظيف السبيط


نمسك بالسبيط جيدا، و نشد راسة و نلفة بكيفية حلزونية .


يجب عدم تقطيع كيس الحبر، و اذا تم قطعة نغسلة فورا بالماء.


ننظف ما بداخل الجسم باستعمال اليدين، و نسحبة للخارج.


نخرج سلسلة العظم الموجودة بداخله؛ فهى تشبة القطعة البلاستيكية الطويلة ، و نتخلص منها.


ننظف ما بداخلة تماما بالماء، و لا نبق علية شيئا.


يجب ازالة الغشاء الخارجي، و هذا عن طريق مزع طرف صغير بواسطة السكين، بعدها سحبه.

كيفية عمل السبيط المقلي


نقوم بقطع الراس و المعدة ، و نبقى الارجل و نفصلهم عن الجسم.


نقطع باقى الجسم الي حلقات دائرية متوسطة السمك .


نضعهم فالطحين .


نسخن الزيت علي النار، و نقلى السبيط فية حتي يكون لونة ذهبيا.


نقدمة مع عصير الليمون.

كيفية عمل السبيط مع الطماطم


المكونات


كيلو سبيط مقطع بالطول.


ملعقة كبار من الثوم .


ملعقة كمون .


ملعقة ملح صغار .


فلفل حار.


كوب عصير طماطم.

كيفية التحضير


نضع الثوم و الليمون و الكمون و رشة الملح و القليل من مهروس الفلفل الحار فو عاء .


نضع فوقهم عصير الطماطم .


نضع السبيط المقطع فوقهم، و نتركة قليلا ليتبل .


نضع السبيط فالطحين .


نقلى السبيط فالزيت، و نقدمه.

كيفية عمل صيادية السبيط


المكونات


1 كغم من السبيط .


حبتان من البصل المقطع الي حلقات


حبتان من الطماطم المقطعة الي حلقات


نصف كاس فلفل اخضر رومى مقطع الي حلقات


فصان من الثوم المفروم


ملح و فلفل اسود حسب الرغبة .


ربع كاس من الكزبرة الخضراء .


ربع كاس من الكرفس .


كوب من مرقة السمك.


حبة ليمون.


ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، او الزيت النباتي.

كيفية التحضير


نقطع السبيط الي قطع صغار .


نتبل السبيط بالملح و الفلفل الاسود.


نضع الزيت فقدر، و نضيف الية البصل و الثوم، و نقلبة حتي يذبل.


نضيف الكرفس و الطماطم و الفلفل الرومي، و نقوم بتقليبه.


نضيف المرقة و الكزبرة و نتركها لتغلي.


نضع السبيط و باقى الخليط فانية ، و ندخلها الي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة .


نضيف عصير الليمون علي الوجه، و نقدمة مع الارز .


الكاليماري وطريقه عمله