الكسكس الجزائرى اللذيذ الشهى
المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة جميع و احدة علي اربعة طوليا
*3 الي 4 بصلاه
* الحمص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* معلقة صغار من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل
(( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
* زيت و ما ء
مقادير الكسكس:
* الكسكس الذي يحضر عادة فالبيت و ممكن شراءة من المغربيه
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرما ناعما و نضيف له كل
المقادير من قرفة و ملح و فلفل اسود و راس الحانوت و بعد ذلك
نضع فية اللحم و نتركة يتشرب المزيج و بعد هذا نقوم بتقلية اللحم
و البصل حتي يذبل البصل و بعد هذا نضيف له الماء الساخن
و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس …………………
الكسكس عادة ما يصبح جافا فيحتاج ان نبللة و هذا بوضع قليل
من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد هذا نرش علية الماء
بتانى حتي يتبلل و من تم نتركة حتي يتشرب الماء حيث لا ياخذ
مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية = و يجف الماء
بعد ذلك نكون ربما و ضعنا الماء فالقدر الخاص لتفوير الكسكس
و ما ان يغلى نضع الكسكس فالكسكاس اي الجزء العلوي
من القدر الذي يحتوى علي ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الاولي نضعة و هو ساخن فاناء
و نضع معة الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية = بالماء
و نخلطة و بعد ذلك نتركة يتشرب الماء للمرة الثانيه
و للمرة الثانية = نضعة ليفور و نلاحظ ان حجمة تضاعف
و ما ن يفور ننزلة فاناء و ندهنة بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركة جانبا
بينما يصبح اللحم ربما نضج نضيف الكوسة و نتركهها
مرة ثانية = لتنضج لان الكوسي طرية فهى لا تاخذ و قتا طويلا
اخيرا يصبح المرق ربما جهز و الكسكس مدهون
يمكنكم الان ان تسقوا الكسكس بالمرق و باهناء و الشقاء
