اللحم البقري المشوى
المقادير
500 جم لحم بقرى مخلى و ربع كاس شوشويو ( صوص صويا يابانى ) و نص كاس صوص صويا و 2 فص ثوم مفروم و 3 بصلات خضراء مقطعة و 1 معلقة كبار زيت سمسم و 1 معلقة كبار زيت .
كيفية التحضير
1) جمدى قطعة اللحم البقرى مدة 30 دقائق حتي يسهل تقطيعها الي شرائح رفيعة , و حمصى بذور السمسم علي نار هادئة مدة 4 دقيقة مع تحريك المقلاة برفق حتي تاخذ البذور اللون الذهبى . اخرجى البذور من المقلاة , و اتركيها تبرد , بعدها اطحنيها فكبة او باستعمال الهاون .
2) قطعى اللحم الي شرائح رفيعة عكس اتجاة نسيج اللحم , بعدها امزجى اللحم و الشوشويو ( صوص صويا يابانى ) و الثوم و البصل الاخضر فسلطانية و نص كبية بذور السمسم المطحونة . قلبى الي ان يغمر الصوص اللحم و غطى السلطانية و اتركى اللحم فالتتبيلة و احفظية فالثلاجة مدة ساعتين .
3) امزجى الزيوت و ادهنى قليلا منها فصينية شوى مصنوعة من الحديد الزهر او طاسة تحمير ذات قاعدة سميكة . بعدها سخنى الزيت علي درجة حرارة عالية و اطهى اللحم فمحموعات مع تشويح جميع جانب لمدت دقائق حتي يذبل ( لا تبالغى فشوى اللحم و الا فانة سيحتاج الي العديد من المضغ ) . ادهنى الشواية بالزيت و اعيدى تسخينها بين جميع مجموعة من شرائح اللحم . قدمى اللحم مرشوشا علية الكمية المتبقية من بذور السمسم المطحونة و الكرنب المخلل . يجمل الوجة بالكرات الاندلسى .
