انواع اطباق الارز



رز البدوى (او العربي)

المقادير


تقريبا كيلو لحم و يفضل تكون لحمة غير مجمدة جديده


4 اكواب رز ابو كاس


1 بصله


البهارات حسب الرغبة انا اذا كانت اللحمة حديثة ما ضع بهار


سمن


الكيفية

سهلة جدااااااااااااا

وهى تسلق اللحمة و يرفع عنها الريم لكى تصبح صافية مع راس البصل

يغسل الرز و ينقع بماء ساخن

عند استواء اللحمة ترفع من المرقة و توضع بصينية

ويوضع الرز عي المرق

نضع قليل من السمن بمقلاة و قليل من الهيل المجروش و يسكب علي و جة الرز

اللحمة توضع بالصينية و تلف بقصدير و توضع بالفرن


ولكن لاتتحمر و لكن تشميع فقط


وبالهناء و العافية

رزبحمص

المقادير

كيلو لحمة

3بصلات متوسطه


كاسة و نصف حمص اصفر(نخي)

6اكواب رز ابو كاس

1 طماطم صغار مقطع صغير

بهارات كمون- و كزبرزة و خولنجان- و قرفة و قرنفل و هيل و شيبة و فلفل اسود


تكون غير مطحونة و توضع بصرة من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصرة

زيت لقلى اليصل

الكيفية

تسلق الحمة بالتاكيد بعد غسلها و يرفع عنها الريم

يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم و يغلى غلوتين علي النار و يطفىء

نقطع البصل شرائح و نقى حتي يبداء بالاصفرار نظيف اللحمة و نقلبها و نضع البهارات و الحمص بعد تصفيتة و يقلب و توضع الطماطم بعدها توضع مرقة اللحم و يطبخ علي النار

ثم يصفي الرز من الماء و يوضع علي مرقة اللحمة حتي يمتص الماء تهدي النار و يوضع تحتة حديدة

ويقدم و معة سلاطة طحينة و خيار


وبالهناء و العافية

رز بطريقتى الخاصة و هو علي البخار

المقادير


كيلو لحمة

6 اكواب رز بسمتي


قليل من الزيت


ملح حسب الرغبه


3 بصلات مقطع شرائح

بهارت قرنفل و هيل و قرفة و خولنجان و ليمون جاف(لومي) توضع بقطعة شاش


تسلق اللحمة نصف استواء مع البصل و البهارات


ثم ناخذ الرز بالتاكيد بعد غسلة و نقهة و نسلقة تقريبا نصف سلقه


نخلى بعض الماء علي اللحم


ونحضر صفاية او قدر المنتو و تكون الحمة بالاسفل و الرز بالصفاية و يغظي بقصدير و غطاء القدر و يحكم


ونترك الحم يغلى بالاسفل و تهدىء النار عليه


حتي تمتص الماء


نجهز خلطة للوجه


وهى كاسة شاى بازلياء مسلوقة و لوز و صنوبر و بصل مقطع شرائح و جزر مبشور و زبيب


والكيفية يقلي البصل مع قليل من الملح حتي يكون ذهبى الون و جاف بعدها نضع البازلياء و الجزر و الزبيب و نقلبها


بالتاكيد اللوز و الصنوبر لوحدهم

نضع الخلط علي و جة الرز و نفلبها و الباقى علي الوجه


ونخرج اللحمة من القدر و تكون محمر زى كانها بالفرن


وهذا الشكل النهائى و عليكم بالعافيه


جربوها مرة لذيذة


انواع اطباق الارز