رز البدوى (او العربي)
المقادير
تقريبا كيلو لحم و يفضل تكون لحمة غير مجمدة جديده
4 اكواب رز ابو كاس
1 بصله
البهارات حسب الرغبة انا اذا كانت اللحمة حديثة ما ضع بهار
سمن
الكيفية
تقريبا كيلو لحم و يفضل تكون لحمة غير مجمدة جديده
4 اكواب رز ابو كاس
1 بصله
البهارات حسب الرغبة انا اذا كانت اللحمة حديثة ما ضع بهار
سمن
الكيفية
سهلة جدااااااااااااا
وهى تسلق اللحمة و يرفع عنها الريم لكى تصبح صافية مع راس البصل
يغسل الرز و ينقع بماء ساخن
عند استواء اللحمة ترفع من المرقة و توضع بصينية
ويوضع الرز عي المرق
نضع قليل من السمن بمقلاة و قليل من الهيل المجروش و يسكب علي و جة الرز
اللحمة توضع بالصينية و تلف بقصدير و توضع بالفرن
ولكن لاتتحمر و لكن تشميع فقط
وبالهناء و العافية
ولكن لاتتحمر و لكن تشميع فقط
وبالهناء و العافية
رزبحمص
المقادير
كيلو لحمة
3بصلات متوسطه
كاسة و نصف حمص اصفر(نخي)
كاسة و نصف حمص اصفر(نخي)
6اكواب رز ابو كاس
1 طماطم صغار مقطع صغير
بهارات كمون- و كزبرزة و خولنجان- و قرفة و قرنفل و هيل و شيبة و فلفل اسود
تكون غير مطحونة و توضع بصرة من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصرة
تكون غير مطحونة و توضع بصرة من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصرة
زيت لقلى اليصل
الكيفية
تسلق الحمة بالتاكيد بعد غسلها و يرفع عنها الريم
يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم و يغلى غلوتين علي النار و يطفىء
نقطع البصل شرائح و نقى حتي يبداء بالاصفرار نظيف اللحمة و نقلبها و نضع البهارات و الحمص بعد تصفيتة و يقلب و توضع الطماطم بعدها توضع مرقة اللحم و يطبخ علي النار
ثم يصفي الرز من الماء و يوضع علي مرقة اللحمة حتي يمتص الماء تهدي النار و يوضع تحتة حديدة
ويقدم و معة سلاطة طحينة و خيار
وبالهناء و العافية
وبالهناء و العافية
رز بطريقتى الخاصة و هو علي البخار
المقادير
كيلو لحمة
6 اكواب رز بسمتي
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبه
3 بصلات مقطع شرائح
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبه
3 بصلات مقطع شرائح
بهارت قرنفل و هيل و قرفة و خولنجان و ليمون جاف(لومي) توضع بقطعة شاش
تسلق اللحمة نصف استواء مع البصل و البهارات
ثم ناخذ الرز بالتاكيد بعد غسلة و نقهة و نسلقة تقريبا نصف سلقه
نخلى بعض الماء علي اللحم
ونحضر صفاية او قدر المنتو و تكون الحمة بالاسفل و الرز بالصفاية و يغظي بقصدير و غطاء القدر و يحكم
ونترك الحم يغلى بالاسفل و تهدىء النار عليه
حتي تمتص الماء
نجهز خلطة للوجه
وهى كاسة شاى بازلياء مسلوقة و لوز و صنوبر و بصل مقطع شرائح و جزر مبشور و زبيب
والكيفية يقلي البصل مع قليل من الملح حتي يكون ذهبى الون و جاف بعدها نضع البازلياء و الجزر و الزبيب و نقلبها
بالتاكيد اللوز و الصنوبر لوحدهم
تسلق اللحمة نصف استواء مع البصل و البهارات
ثم ناخذ الرز بالتاكيد بعد غسلة و نقهة و نسلقة تقريبا نصف سلقه
نخلى بعض الماء علي اللحم
ونحضر صفاية او قدر المنتو و تكون الحمة بالاسفل و الرز بالصفاية و يغظي بقصدير و غطاء القدر و يحكم
ونترك الحم يغلى بالاسفل و تهدىء النار عليه
حتي تمتص الماء
نجهز خلطة للوجه
وهى كاسة شاى بازلياء مسلوقة و لوز و صنوبر و بصل مقطع شرائح و جزر مبشور و زبيب
والكيفية يقلي البصل مع قليل من الملح حتي يكون ذهبى الون و جاف بعدها نضع البازلياء و الجزر و الزبيب و نقلبها
بالتاكيد اللوز و الصنوبر لوحدهم
نضع الخلط علي و جة الرز و نفلبها و الباقى علي الوجه
ونخرج اللحمة من القدر و تكون محمر زى كانها بالفرن
وهذا الشكل النهائى و عليكم بالعافيه
جربوها مرة لذيذة
ونخرج اللحمة من القدر و تكون محمر زى كانها بالفرن
وهذا الشكل النهائى و عليكم بالعافيه
جربوها مرة لذيذة