انواع الفطائر و المعجنات بالصور
المقادير:
1 كغم طحين
3 معالق كبار سكر
3 معالق مثل نيدو
1معلقة ملح
معلقة ص بيكنغ باودر
بيضه
معلقة و نص خميرة فورة او مكعب خميرة فرش و زنة 42 غم
كوب حليب+نصف كاس لبن+نصف كاس زيت علي النار حتي يكون فاتر
الحشوات
حسب الرغبه
انا حشيت زيت و زعتر
جبنة بيضاء مع بقدونس و شوية جبنة صفراء
الطريقه
انا استعملت الخميرة الفرش بالتاكيد خلطتها مع ربع كاس ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
و هاى صورتها
نضع فالعجانة كاس طحين و النيدو الملح السكر الخميرة بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت
و البيضة و نتركة يخلط 10 دقيقة باستخدام القطعة الخاصة بالكيك
ثم بعد العشر دقيقة نضع القطعة الخاصة بالعجانه
و نضع باقى الطحين و نتركها تعجن 8 الي 10 دقيقة و يمكن تكون بدها زيادة طحين
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينة تتخمر حتي يتضاعف حجمها
بعد التخمير و هاى شكلها
تقطع قطع صغار و تشكل
ممكن استعمال القطاعة الخاصة بعمل الشبك و نعمل بهذة الطريقه
نفرد القطعة كذا و نضع الحشوة بعدها بواسطة القطاعة العادية او السكينه
نعمل خطوط بعدها تلف
و هاى شكلها
او يمكن نضع الطرفان علي بعض و يصبح هيك شكلها
او علي شكل قارب
او يمكن علي شكل كرات
او رولات و تقص بالمقص من فوق
او نعمل شكل ثعبان او مو عارفة شو اسميه
نفرد العجينة و نضع مثلا زيت و زعتر
و نقطع بالقطاعة علي شكل خطوط و تلف هيك
ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين
بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مرة اخري ربع ساعه
ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع ملعقتين حليب
و ترش سمسم او حبة البركة او بزر عباد الشمس
و ندخلها علي فرن علي اعلي درجة حرارة 10 دقيقة و بعد خروجها تغطي بفوطه
و تقدم
- انواع المعجنات
- انواع الفطائر والمعجنات بالصور
- انواع الفطائر
