انواع المحشى ذو المذاق الرائع
المحشي مش بس كرنب و باذنجان او و رق عنب و خس كمان دة له كتيرة اشكال و الوان محتاجة لفن و خبرة ايد فنان و عشان غلاوتك عندنا كبار هنقدملك احلي هدية افكار و طرق للمحشي كتيرة مصرية و كمان عالمية
لاشك ان طبق المحشي من الاطباق المفضلة لدي المصرين جميعا , فهو يعتبر من الاطباق الشهية و الشعبية التي لها شهرة و اسعة و اقبال شديد فكل محافظات مصر
ومع حلول شهر رمضان و كثرة العزمات الحافلة باصناف الاكل المختلفة , يحتل طبق
المحشي مكانا اساسيا علي الرمضانية بلا منافس , فبشلة الجذاب و مذاقة الشهي يجذب الكثيرين الية كبارا و صغارا .
يعني اية محشي ؟
لعلك سيدتي تعتقدين ان المحشي يقتصر علي الورق العنب و الباذنجان و الكوسة و الكرنب و غيرها من نوعيات المحاشي المعتادة و المالوفة .. و لكن ذلك المفهوم خاطئ . فاءذا
اطلعتي علي كل كتب و موسوعات الطهى
المحلية و العالمية سوف تجدين انها تعرف المحشي بانة اي نوع او صنف من الاكل ممكن حشوة .. و من هنا يتسع نطاق المحشي ليشمل مئات الاصناف التي تختلف من حيث الشكل و المذاق و القيمة الغذائية .
محشي اللحوم ….
جميع نوعيات اللحوم التي ممكن حشوها نطلق عليها كلمة محشي .. و لكن يجب ان تعلمي يا سيدتي ان هنالك قطعيات معينة من اللحوم
تصلح للحشو كالفخدة و الكتف , الي جانب الفيلية كذلك . ممكن سيدتي ان تقومى
بحشو فيلية اللحوم ببعض من الخضار المشكل , لاكتسابة قيمة غذائية عاليه
افكار حديثة ….
من الافكار و الطرق الحديثة فحشو فيليه
اللحمة , هو حشوة بالكبدة .. جميع ما عليكي هو ان تقومي سيدتي بتقطيع الكبدة الي مكعبات صغار , بعدها تضيفي لها القليل من البقدونس المفروم و الملح و الفلفل و قليل من جوزة الطيب , مع بيضة مخفوقة , و تقلبي ذلك الخليط , بعدها تستعملية فحشو الفيلية ..
محشي الدواجن
جميع نوعيات الطيور كالفراخ و الحمام و الديك الروموالارانب يمكنك حشوها ،ماعدا الطيور الصغيرة الحجم..والطيور يتم حشوها عادة كاملة او الفيليه..
واذا كنتي ترغبين فحشوها كاملة ، فيمكنك حشوها بالارز بالكبد و القوانص مع قليل من الصنوبر ، كما يمكنك سيدتي حشوها بالفريك اللذيذ مع الكبد و القوانص ايضا..
اما فيلية الدجاج فلة قصة و حدة ، فيمكنك حشوة بالكثير و الكثير من نوعيات الحشوات المختلفة ، حيث يمكنك حشوة بقليل من الجبنة ، او بنوع من نوعيات الخضروات كالسبانخ او الماشروم و غيرها ، بعدها لفة كالرولز
فكرة اخرى
يمكنك سيدتي حشو الفراخ بخليط الارز و الحمة .. جميع ما عليكي ان تقومي بتحضير الارز نفس مطهي ، بعدها قومي بتعصيج الحمة بمفردها ، و بعد نضجها اضيفهاعلي الارز
مع قليل من البقدونس المفروم و البهارات
التي تفضيلينها.. استعملي ذلك الخليط لحشو الفرخة ،وسوف تتمتعين كذلك يا سيدتي ان تستعملي الشعرية كبديل للارز فالحشو الفراخ و غيرها منانواع الطيور و ما رايك ان تجربي اضافة قليل من عصيرالبرتقال او التفاح الي خلطة حشو الفراخ ، لاكسابها مذاقا جديدا و مختلفا.
محشي الخضروات
تتعد نوعيات الخضروات التي ممكن حشوها ، لتعطينا تشكيلة كبار و متنوعة من اصناف المحاشي التي يبدع فاعدادها جميع الدول و البلدان ، و بخاصة العربية و الشرقة و يمكننا ان نقول ان جميع نوع من نوعيات الخضروات
يترك بصمتة الخاصة فالطعم و المذاق ..فجربي عزيزتي ان تستعملي نفسنوع الحشو فاكثر من نوع من الخضروات كالفلفل و الباذنجان و ورق العنب
علي سبيل المثال ،وتذوقي الطعم ..ستجدي حتما اختلافا و اضحا فالمذاق ..وهذا يرجع الي ان جميع نوع من نوعيات الخضار المستخدم ربما ترك علي الحشو مذاقة الخاص الذي الذي يميزة عن غيرة من نوعيات الخضروات الاخري ..
محشي الماشروم
بعض المطابخ العالمية تقوم بحشو الماشروم ، اذا كان حجمة يلائم ذلكحيث يقوموا بحشوة بالكثير و الكثير من نوعيات الحشوات المختلفة ، و يتميز محشي الماشروم
با، له مذاق مميز و قيمة صحية و غذائية عالية .
يمكنك كذلك سيدتي حشو الماشروم بالارز مع السلامون المدخن و الفلفل الالوان ، كشكل جديد و مختلفعن نوعيات المحاشي التقليدية ..
محشي الخيار
تقوم بعض المطابخ العالمية بحشو الخيار ،وذلك بعد
تقطيعة الي نصفين و تقويره، بعدها حشوة بقليل
من الارز المطهو و البقدونس ، و تقديمة باردا دون طهي كنوع من نوعيات المشهيات او كطبق جانبي .
فكرة اخرى
يمكنك اضافة قليل من الفلفل الالوان و الذرة المسلوقة الي خلطة حشو الخيار
