انواع المعقودة الجزائرية

انواع المعقودة الجزائرية

معقودة على ثلاثة نوعيات

المعقودة بالدرسة =


التحضير=

نغسل حوالى كلغ من البطاطا و نضعها فقدر فية ماء و ملح و نتركها حتى تنضج .ننزعها و نقشرها بعدها نرحيها


* نضيف الى عجينة البطاطا بيضة كاملة +ملعقة طعام من الطماطم المصبرة + معلقة طعام من الفرينة + معلقة قهوة من الهريسة + فصوص من الثوم المهروس +ملعقة من الفلفل الاحمر + الفلفل الاسود+ قرصة ملح + كمون و المعدنوس المقطع و نخلط الكل جيدا


*/ نشكل خبيزات صغار بعدها نكسوها بالفرينة و نقليها فالزيت حتى احمرار الوجهين


*/ ننزعها و نضعها فوق و رق مصاص

معقودة القرعة الحمراء=


*/ نقشر كلغ من القرعة الحمراء بعدها نغسلها و نقطعها الى قطع

*/-نضعها فكسكاس و نضيف لها 5 فصوص من الثوم نغطيها و نتركها تنضج فوق البخار ..


ننزعها و نتركها تقطر

*/-نضع هى اناء القرعة الحمراء و فصوص الثوم بعدها نضغط عليها بواسطة الشوكة بعدها نضيف لها قطعة من الخبز اليابس (يصبح مغطوس فالماء و مقطر بواسطة اليدين) +


الملح


الفلفل الاسود


قليل من الهريسة و نخلط الكل جيدا.


*/- نشكل بعد هذا خبيزات بعدها نكسوها بالفرينة و نقليها هى نفس الوقت فالزيت .


*/- عند احمرار الوجهين ننزعها و نتركها تقطر فوق و رق مصاص.

معقودة البطاطا بالزعفران=

*/- نضيف الى عجينة البطاطا العدنوس المقطع رقيق


الفلفل الاسود


قرصة ملح و نخلط الكل جيدا

*/- و من جهة اخرينحضر خليط متكون من الفرينه


الماء


الزعفران


الملح


و نخلط الكل جيدا بواسطة الشوكة حتى نتحصل على خليط عاقد