انواع عجينة المنزلزا
المقادير:
3 كاس طحين
½ 1 معلقة صغار خميرة فوريه
1ملعقة صغار سكر
½ معلقة صغار ملح
1 كاس ماء فاتر
3 معالق اكل زيت زيتون
كيفية التحضير:
1. توضع الخميرة مع السكر و الماء و تذاب
2. يضاف الطحين بمقدار ½ 2 كاس و ½ 2 معلقة زيت و الملح و تعجن اما بالعجانة او باليد و يضاف المزيد من الطحين بالتدريج لتصبح العجينة غير دبقة و تعجن بين 5-7 دقيقة حتي تصبح ناعمة الملمس
3. يدهن و عاء عميق ببقية الزيت و توضع العجينة مغطاة بورق بلاستيك و تلف بملاءة لابقاء الحرارة اوممكن توضع ففرن دافئ (مطفئ) حتي تختمر و يتضاعف حجمها و تستخدم.
نصائح الشيف:
· عندما تفرد العجينة يراعي ان تثقب عدة مرات بشوكة لضمان توزيع الحرارة و الهواء خلال الطهي
· تخبز ففرن حامى علي 200-210 سلسيوس
· فحال استخدام الصينية المثقوبة تدهن بالزيت و تفرد العجينة و توضع الحشوة و تخبز فالطبقة الاخيرة من الفرن لعدة دقيقة بعدها فالوسطي حتي تنضج
· احرصى علي التاكد من نضج القاع و ممكن ان تتاكدى من هذا برفع العجينة بملعقة مسطحة للتاكد السواء.
