اهمية البروتين لجسم الانسان
اهمية البروتين للجسم و نوعياتة و مصادرة و اعراض نقصه
كثيرا ما نسمع ان البروتين غذاء مفيد و هام لصحة الجسم و بناء الانسجة و ننصح بتناولة حرصا علي صحتنا , و لكن ربما تقتصر معلوماتنا علي بعض نوعيات البروتين التي اعتدنا عليها فغذائنا, و لكننا بالقطع نجهل العديد من المعلومات عن البروتين, لذلك نلقي الضوء اليوم علي البروتين كمصدر رئيسي لبناء و صحة الجسم و لنتعرف علي فائدة تناول البروتين و نوعياتة و اعراض نقصة و مصادر الحصول عليه.
البروتين :
البروتين يعد مصدرا اساسيا لبناء و صحة كل انسجة الجسم, حيث يعد البروتين مركب عضوي معقد التركيب ذو و زن جزئي عالي , حيث يتكون البروتين من احماض امينية مرتبطة مع بعضها بواسطة رابطة بيتيدية , و لكن مشكلة البروتين تكمن فان الجسم لا يصنع او يخزن ذلك العنصر الغذائي الهام لذلك فمن المهم تناول اطعمة = غنية بالبروتين بشكل منتظم للمحافظة علي صحة الجسم.
انواع البروتين :
1- البروتين الحيواني :
هو البروتين الذي نحصل علية من اللحم و البيض و الحليب، و ذلك النوع من البروتين يحتوي علي جميع الحوامض الامينية الرئيسية .
2- البروتين النباتي :
هو البروتين الذي يوجد فالنباتات، و ذلك النوع لا يحتوي علي جميع الحوامض الامينية الرئيسية (اي ان الحوامض الامينية الرئيسية لا تجمتع فغذاء نباتى و احد) و يسثني فول الصويا، بذور السمسم، اللوز، الخميرة ، القمح لهذا يجب دمج اكثر من صنف و احد من الاكل النباتى حتي نحصل علي بروتينات نباتية كاملة .
اهمية البروتين للجسم و الصحة :
البروتين له اهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائة علي الاحماض الامينية الحيوية المفيدة للنمو و الصحة و هي انسب المواد الغذائية لبناء الانسجة . و يعتبر البروتين رئيسي لتكوين العضلات، اي الاكثر فعالية فالجسم لحرق السعرات الحرارية , و بذلك يتضح ان البروتين ضروري فتركيب و وظيفة جميع الخلايا الحية و حتي الفيروسات. و جدير بالذكر عزيزي القارئ ان فوائد البروتين تتوقف علي كيفية تجهيزة للاكل فقد يؤدي التحمير مثلا الي الاقلال من فائدتة اضافة الي جعل البروتين اعسر هضما و كلما كان الهضم تاما استفاد الجسم من الاحماض الامينية الموجودة فيه.
النسبة التي يحتاجها الجسم من البروتين يوميا :
ان المقدار اللازم لاحتياج الانسان يوميا من البروتين الحيواني و النباتي بصورة و سطية هي جرام و احد لكل كيلو غرام من و زن الجسم علي ان تكون كمية البروتين الحيواني لا تقل عن ثلث مجموع الكمية من البروتين اللازم للجسم علما بانكبيرة السن و الصغار هم بحاجة اكبر من البروتين و ذلك ينطبق علي الذكور و الاناث علي حدا سواء.
مصادر البروتين :
البروتين الحيواني :
اللحوم و الاسماك و الدواجن و البيض.
البروتين النباتي :
كالحبوب و المكسرات بمختلف نوعياتها و بعض منتجات الالبان, و لكن لابد ان تعلم عزيزي القارئ ان الطبخات النباتية لا تمد الجسم بكمية كبار من البروتين لذلك يجب المحافظة علي نظام غذائي يحتوى علي العديد من العناصر الغذائية .
مفاهيم خاطئة عن البروتين :
يعتبر بروتين الحليب و البيض يقارب بروتين اللحم و لكن الحليب و البيض فقيرين بالبروتين مقارنة باللحوم و من العسير جدا جدا تامين احتياج الانسان من ذلك البروتين عن طريق هذة الاغذية .
اعراض نقص البروتين :
هنالك الكثير من الاعراض التي تشير الي نقص البروتين منها :
1- فقدان الوزن بسرعه
2- التعب
3- القلق
4- انخفاض المقاومة للامراض
5- اما فقدانة عند الاطفال فيسبب بطء النمو، اسهالات و اذا استمر ذلك النقص فانة ربما يؤدي الي اعراض مختلفة من اصابات فالكبد و الي اورام، و الي اختلال هورمونى يؤدى الي عدم كفاية التبول.
- موضوع جاهز للطباعةعن غذاء الطعام