من النباتات التابعة للفصيلة الباذنجانية ، و اكثرها انتشارا كمحصول من الخضراوات فالعالم ، البطاطس او البطاطا ، و التي يعود ظهورهافى امريكا الجنوبية ، حيث تعد البطاطا من مصدر غذائيا شعبيا و السهل فهضمة ، حيث تحتوى علي الالياف الملينة للمعدة .
البطاطا بدورها تحتوى علي عدة طبقات ، حيث تسمي جلدتها الخارجية بالبشرة ، و القشرة التي تلى البشرة و تعد المنطقة المخزنة للبروتين و لبعض من النشا ، و تشكل الحزم الوعائية الطبقة الثالثة حيث تستقبل بدورها النشا من الساق و اوراق النبات ، فيتحرك بدورة النشا من تلك الاحزمة الوعائية متجها للانسجة المحيطة ، حيث تتكون هذة الانسجة من الخلايا اللحمية و التي تعد متاطق تخزين النشا الرئيسية فالدرنة ، و يطلق اسم النخاع علي مركز الدرنة و الذي يتكون فمعظمة من الماء .
وتعتبر العناصر الغذائية المتواجدة فالبطاطس كفيتامين ب ، فيتامين سى ، و البوتاسيوم من المصادر الجيدة التي تخفف من الالتهاب سواء اكانت الالتهابات الداخلية او الخارجية ، كالتهاب الامعاء ، و من المعادن التي تعد البطاطا غنية بهم ، و التي تعد بدورها عنصرا مساعدا للحد من الروماتيزم المغنيسيوم و الكالسيوم، كما من الممكن القيام استخدامها من بعد تقشيرها ، و خلطها مع العسل علي البشرة ، حيث تعمل علي ازالة البقع الجلدية و التجاعيد ، نظرا لتواجد فيتامين سى ، و فيتامين ب المركب بها ، بالاضافة لبعض من المعادن الجيدة للاعتناء بالبشرة كالفوسفور ، المغنيسيوم و البوتاسيوم .
كما و تعد تناول البطاطا المسلوقة فالماء من غير اي اضافات لها ، و من غير الملح كذلك من الطرق المتبعة طبيا لخفض الوزن . كما و يعد تناولها مسلوقة مع قشرتها اكثر فوائد ، و هذا بسبب ما تحتوى علية القشرة من نسبة مرتفعة من الفوسفور ، الحديد و الكالسيوم ، بالاضافة لما تحتوى علية كذلك من المواد المضادة للسرطان و الاكسدة ، و من الاطباق التي ممكن تحضيرها من البطاطا ، و تعد مفضلة لعدد كبير من الاشخاص البطاطس المشوية فالفرن .
المقادير :
اربع حبات من البطاطا.
كوب من الجبن كجبن الشدر المبشور.
اربع قوالب من الزبدة ، بقدونس مفروم.
الملح و الفلفل .
كيفية التحضير :
نقوم بغسل حبات البطاطا و تنظيف قشرة البطاطا بالاستعانة بظهر السكين ، و من بعدها نقوم بغرس الشوكة فالبطاطا بما يقارب الخمس اماكن بها حتي نضمن خروج البخار من البطاطا من غير تمزيقها .
لاحقا نلف جميع قطعة من قطع البطاطا بورق القصدير ، مع الحرص علي اغلاقها بشكل محكم ، حتي لا يظهر الهواء منها ، و نضع حبات البطاطا المغلفة بالقصدير فالفرن لما يقارب ساعة من الوقت ، الي ان تنضج بشكل تام.
نقطع حبة البطاطا الي نصفين و نرشها بالفلفل الاسود و الملح فحال الرغبة بذلك ، و نوزع قطع من الزبدة الصغيرة عليها، و يوضع عليها جميع من الجبن المبشور و البقدونس .
