بلح الشام منال العالم
المقادير
كوبين من الدقيق
كوبين من الماء
عدد 5 بيضات
صفار 5 بيضات
نصف كاس زيت
معلقة من الملح
زيت للقلى
شربات بارد
الكيفية
– يخلط الماء و الزيت معا فو عاء علي نار متوسطة حتي الغليات
– يضاف الدقيق الي الماء و الزيت مع التقليب حتي يتجانس الخليط و تكون عجينة طرية لا تلتصق بالوعاء بعدها يرفع الوعاء من النار
– تضاف البيضة الاولي للمزيج مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط بعدها تضاف الثانية =و يراعى عند اضافة البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضة الاولى حتى ينتهى مقدار البيض و يخفق العجين بقوة بين جميع بيضة و ثانية =، بعدها يضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
– يصب الخليط فاكياس الحلواني الخاصة ببلح الشام
– يوضع زيت القلي علي النار حتي يصير دافئا بعدها يضغط علي الكيس و يقطع بلح الشام فالزيت حتي يصير لونة ذهبي بعدها يوضع علي مصفاة للتخلص من الزيت الزائد و يوضع فالشربات، بعدها يصفى قليلا.
– يقدم فطبق التقديم و يرش علية المكسرات و جوز الهند