كمية من و رق الديول او السمبوسه
٥٠٠غ لحمة مفرومه
١كلغ بصل شرائح
ربطة بقدونس مفروم
ملعقة كبار ملح
ملعقة صغار قرفه
رشة جوزة الطيب
٤معالق زيت الزيتون
١٠٠غ زيتون بدون نوى
٣٠٠غ فطر طازج مقلي
٤فصوص ثوم مفروم
كيفية التحضير
يقلي الفطر فالزيت علي نار قوية بعدها يترك جانبا
فى نفس القدر نضع زيت الزيتون و البصل و الملح و الثوم و نتركة ليذبل و يكتسب لون ذهبي
نضيف اللحم المفروم و نخلط المزيج
نضيف البهارات و نقلب مع محالة تفكيك اللحم
نخفف النار و نتركة لينضج تقريبا ساعة مع التحريك من فترة لاخرى
بعدما ينضج اللحم نضيف البقدونس و الزيتون المقطع و الفطر المقلي
يترك الخليط ليبرد بعدها يشكل
تؤخذ اوراق الديول اوالسمبوسة و تلف علي شكل طولى او مثلث و تغلق
تقلي الحبات فالزيت الساخن بعدها توضع فوق و رق او مصفاة و تقدم مع شرائح الليمون
- بوراك القسنطيني
