تحضير البرك علي الكيفية التركية
كيفية عمل ( البرك التركى ) باللحم او الجبن
جايبة لكم اليوم من المطبخ التركى كيفية عمل البرك التركية
عديد اسمع عنها و بزيارتى لتركيا ما فمقهي او مطعم ما يعملها لكن بصراحة اذا جربتيها من ايد نساء تركيا الفلاحات بيصبح طعمها خيال
يالله مع بعض نشوف المقادير :
اولا مقادير العجينة
نصف لتر حليب دافيء
فنجان سمن بلدى او زبده
1 بيضه
فنجان زيت نباتي
ملح + 2 معلقة خل
2 كاسات طحين رقم 1 الى هو الطحين الفاخر
كيفية عمل العجينه
نضع الطحين فاناء عميق و نعمل حفرة بعدها نضيف البيضة و الخل و الملح و نعجنها بالحليب و كوب الزيت و نظل نعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة
مقادير الحشو
لحم مفروم
بصلة كبار مفرومة و ناعمه
بهارات حسب الرغبه
ملح
فلفل اسود
الكيفية فتحضير الحشوة ( حشوة اللحم )نشوح البصل مع قليل من الزيت و نضيف البصل و البهارات و يترك حتي ينضج و يبرد
الحشوة الثانية = حشوة الجبن
جبة البيضاء و نخلطها باللبقدونس و النعناع
نضع العجينة قسمين طبقة الاولي فصينية الفرن و ندهنها بالسمن او الزبدة و نحط حشوة اللحم بعدين نحط الطبقة الثانية = من العجين فوق حشوة اللحم و ندهنا بالزبدة و البيض
ونقطعها علي شكل مربعات
ندخلها بفرن سبق و نكون مسخنينة لدرجة 180
نحط الصينية من تحت عشان العجيبنة تستوى و بعدين من فوق عشان تتحمر
اذا صعبة معاكم تضبط العجينة تقدروا تستعملو عجينة البيفباسترى او عجينة البقلاوة سهلة و سريعة ( عجينة الجلاش )
لفة من عجينة الجلاش ، تقسم نصفين: نص للجزء العلوى و االاخر للسفلي
الكيفية :
يخفق الحليب مع البيض و الخل و زيت الزيتون و يتبل بالملح و الفلفل الاسود
نبدا بفرش طبقتين من الجلاش و دهنهما بخليط البيض و الحليب و تكرر العملية حتي ننهى نص لفة الجلاش تقريبا
ترص حشوة الخضروات و الجبن فوق طبقات الجلاش المدهونة و توزع علي الاطراف جيدا
نبدا برص الطبقات المتبقية من لفة الجلاش مع استمرار دهن جميع طبقتين بخليط الحليب و البيض حتي الانتهاء منها كاملة ، بعدها نقوم بتقطيعها الي مربعات، و اضافة الفائض من خليط الحليب و البيض علي الوجة ان و جد
تخبز ففرن مسخن مسبقا علي درجة حرارة متوسطة حتي يحمر و جهها . و صحتين و عافية
