عندما نتحدث عن المطبخ المغربى و من اطباق المطبخ المغربى المعروفة و المشهورة فشهر رمضان المبارك هو البغرير ، و البغرير نوع من الفطائر و المعجنات التي يتم اعدادها و تقديمها فو جبات عند الافطار كذلك و عندما يتم تقديم البغرير المغربى يتم تقديمة مع الزبدة و العسل و الدبس و المربي ليتم تناولة مع العصير و الشاى فهو له مذاق طيب شبية بالقطايف الذي ينتشر فبلاد الشام .
طريقة اعداد البغرير
ان كيفية صنع و عمل البغرير كيفية سهلة لا تحتاج لوقت كبير حتي المواد التي تدخل فتحضير البغرير غير مكلفة و لتحضير البغرير نحتاج الي المقادير الاتية و هى :
كوبين من السميد الناعم
نصف كاس طحين ناعم
ملعقة خميرة فوريه
ثلاث معالق باكينج باودر
ثلاث كاسات و نص من الماء الدافىء
نصف معلقة ملح
ملعقة سكر
كيفية عجينة البغرير
يتم احضار السميد و الطحين و الماء و السكر و الملح و باكينج باودر و نضعها فخلاط كهربائى و نقوم بخلطها مدة خمس دقيقة و نضيف اليها كمية الخميرة خلال دوران الخليط و نتركها تخلط مع الخليط مدة ثلاث دقيقة ،و بعد يتم تركها للتخمر مدة نص ساعة ، و عند خبز البغرير يتم احضار مقلاة مستوية لا يوجد سطحها اي خدوش و يتم تسخين المقلاة حتي نخبز عليها عجينة البغرير ، و عند تسخين المقلاة يتم اضافة مقدار ثلاث معالق من البغرير فالمقلاة و يجوز سكب من عجينة البغرير فالمقلاة اي لا تغطى كامل المقلاة و نتركها فالمقلاة مدة ثلاث دقيقة او خمس دقيقة عندما نتاكد ان السطح ظهرت علية الفقاعات و ان الجهة الملامسة للمقلاة ما ل لونها الي اللون الذهبى و ذلك دليل علي نضج البغرير و بعد هذا نخبز باقى كمية عجينة البغرير و عند الانتها نضعها فصحن التقديم و يتم اضافة العسل او المربي و الزبدة اليها و ممكن اضافة القشطة للبغرير و تناولها مع الشاى الساخن . فهذة احد الوجبات المفضلة فالمطبخ المغربى .
نذكر كذلك ممكن التحكم فالبغرير من اثناء المقادير التي يتم اضافتها حيث البعض ممكن ان يضيف البيض اي بمقدار بيضتين اذا كانت العجينة تحتوى علي كيلو سميد و كاس من الطحين الناعم و الاستغناء عن الخميرة و الاكتفاء باستخدام اربعة معالق من الباكينج باودر و يتم خلطها فالخلاط مع الماء الدافئ و اضافة معلقة ملح و يتم استخدام عجينة البغرير مباشرة دون ان تتخمر .
