كيفية عمل حلويات مغربية
حلوي الكركاعة
المقادير:
250 غ طحين+4 ملاعقكبيرة سكر سنيدة +1 خميرة روعة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة +قليل زيت
للحشوة :
جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبه
اللوز يطحن
عسل او مربي حليب نستلى مركز
الكيفية :
نخلط جميع المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنة علي بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغار من العجنة نضعهم و سط القالب نسدة نطهية علي البوطة و هكدا حتي نكمل العجينه
نطبخ علبة النسلى فالككوت مدة 1 ساعة و نتركها تبرد و نفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل و سط نص كركاعة و فوقة نص كركاعة الفاكهة بعدها نسدها بنصف احدث من عجينة الكركاعة المصنوع و تصير علي شكل كركاعة و وسطها الكركاع.
******************************************************
العجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكر و يجمع الكل ب250غ دقيق) .
500غ عقدة لوز بدون اضافة بيضة و قرفة جميع عجينة ملونة تكون بنكهة (ليمون -فانيلا – فسدق) (ملونات غدائية :احمر-اصفر – اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء جميع و احد بلون تعمل منة كويرات صغار .
نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع فكل و احد 3 كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل بعدها تدخل فرن حتي تطهي العجين . بعدها ندهنها بمربي مشمش ساخنة او نباج.
******************************************************
حلوي تمر
500غ دقيق + 2ملاعقكبيرة من سكركلاصى + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط جميع للحصول علي عجين رطب و لين .
الحشوة : 500غ تمر منقي و مبخر + ملعقة صغار قرفة +معلقة صغار زبدة + ملعقة كبار جنجلان + ملعقة كبار ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع جميع و نعمل كويرات صغار .
تمد عجين جيدا تقطع دوائر جميع دائرة نضع و سطها كويرة تمر نجمعها كشكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة ) او مرشم كصورة و تطهي ففرن بعدها تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
******************************************************
5 بيضات + زلافة سكر + زلافة زيت + 2اكياس خميرة حلوي + 2اكياس فانيلا + كوب ياغورت فانيلا + 1كلغ دقيق او حسب خليط +200غ لوزمهرمش + 200 غ زبيب+ 3 ملاعقكبيرة زنجلان .
للتزين: بيضة مطربة مع قليل من حليب + زنجلان .
يطرب بيض + سكر+ زيت و تضاف عناصر كلها و يجمع جميع بدقيق معمل من العجين قضبان و تحربل فزنجلان يدهن و جهها ببيض و تدخل فرن حتي تنضج قليلا تظهر من فرن تترك مدة 12ساعة بعدها تقطع شرائح كفقاص و تدخل فرن لتتحمر . بصحة و عافية
******************************************************
حلوي كموسات
عجين : 500غ دقيق + نص كوب زيت + نص كوب ماء زهر + قبصة ملح + ملعقة سكر+ ماء حسب العجين . فاناء نضع دقيق بعدها مقادير اخري . تعجن جيدا للحصول عجين كعجين كعب غزال .
حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلى مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2معالق كبار زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون او برتقال محكوكة . يخلط الكل و يعمل منة كويرات صغار . تمد العجين جيدا تقطع دوائر او مربعات بناعورة فكل قطعة نضغ كويرة لوز و نلفها ككموسة تصفف فصفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بابرة بعدها تدخل لفرن متوسط عند اخراخها تدهن بالعسل ساخنة .
******************************************************
مربعات بلوز
عجين:4 كاسات دقيق + كاس من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعقكبيرة ماء زهر + ملعقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + اصفر بيضة + عسل للحصول عل عجين رطب و متماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعقكبيرة زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير و نعمل منها كويرات صغار .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر و نضع و سطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع الي و سط و نغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوي (قرفاسة ) بعدها نضع و سطها لوزة تطهي ففرن متوسط .
- حلويات مغربية
- مقادير حلويات مغربية
