المقادير
للحمص
250 جرام حمص حب منقوع فالماء مدة 12 ساعة علي الاقل
ماء للسلق
1 معلقة صغار بيكربونات
للتتبيلة
5 معالق كبار طحينية
4 معالق كبار زيت زيتون
عصير 1 ليمونة
4 فص ثوم صغير او 2 فص كبير
1 معلقة صغار ملح
½ كاس من ماء سلق الحمص
للتقديم
بقدونس مفروم ناعم
كمون مطحون
بابريكا
حمص حب مسلوق
3 معالق كبار زيت زيتون
الكيفية
1- فو عاء علي النار نضع الماء و البيكربونات و الحمص و نسلق الحمص جيدا
2- نرفع الحمص عن النار و نحتفظ ببعض ماء السلق و 2 معلقة كبار حمص حب و نضعهم جانباونبرد الحمص بالماء البارد و نزيل عنة القشور
3- فطبق مجوف نضع الحمص المقشر و الطحينية و عصير الليمون و الثوم و الملح و زيت الزيتون
4- بواسطة خلاط اليد الكهربائي نطحن الحمص مع اضافة القليل من ماء السلق بالتدريج حتي نحصل علي القوام المطلوب كالمعجون
5- نضع الحمص فطبق التقديم و نعمل تجويف فالوسط نضع فية زيت الزيتون و الحمص الحب بعدها نزين الطبق بالبقدونس و الكمون و البابريكا و يقدم