تمليح البصل المخلل لفترة طويلة

1. تختار الابصال صغار الحجم بحيث لا يزيد قطر البصلة عن 3.5 سم، و تنقع فالماء مدة 24 ساعة لخفض الطعم الحريف.
2. ينقع البصل فمحلول ملحى 8% مدة اربعة ايام للتخلص من الزيوت الطيارة الحريفة غير المرغوبة فالبصل.
3. ينقل البصل الي محلول ملحى احدث 15% يرفع اسبوعيا 1% حتي انتهاء فترة التخليل، بحيث يصل فالنهاية الي 20%.
4. يجهز البصل بوضعة فماء عادى بة شب مدة 24 ساعة بعدها فصل الاوراق الخارجية الحمراء و بقايا الجذور، بعدها التعبئة فمحلول ملحى 6% يحتوى علي 3% حامض خليك. و بذلك تكون الابصال المخللة معدة للاستهلاك.

ملحوظة :


قد تضاف قطع صغار من البنجر فمحلول التعبئة النهائى لاكساب الثمار اللون الوردى الخفيف.