ان اروع طرق اعداد تورتة عيد الميلاد هو اللجوء للكيكة الاسفنجية لانها عريضة المستوي و مرتفعة بعض الشيء، مما يسمح لشطرها عرضيا لطبقتين او ثلاث و من بعدها حشوها و تغليفها و تزينها ، و مكونات الكيكة الاسفنجية :
10 بيضات بدرجة حرارة الغرفة + كاس و نص سكر + كوبين من الدقيق الابيض+ ملعقتان من النشا+ و معلقة صغار من الباكنج باودر.
نقوم بتسخين الفرن خلال اعداد الكيك .
نقوم بخلط العشر بيضات فخلاط كهربائى علي سرعة عالية مع السكر و رشة من الفانيليا ، و حين الخصول علي مزيج متماسك و لون موحد نوقف الخلط . ضيفى الدقيق الي الخليط السابق بالتدريج و باستعمال مضرب يدوى باتجاة و احد حتي يتمازج جيدا و يصبح قوامة ليس بالطراوة و لا الشدة .
نقوم بدهن قالب الكيك بالزبدة او الزيت النباتى بالدقيق، و يجب ان يصبح جدار القالب مرتفع حتي يسمح للكيكة بالانتفاخ لاعلي .
ندخل خليط الكيك فالفرن مدة عشر دقيقة علي حرارة متوسطة بعدها نخفض درجة الحرارة و احرصى علي عدم فتح الفرن الا بعد مرور ساعة الا ربع ، و لا تفتحى باب الفرن سريعا بل اكتفى بالنظر الي الكيكة و مدي نضجها، و فتح باب الفرن مرة و احدة يعمل علي هبوط الكيكة لاسفل. حين تظهريها اقلبيها علي “منخل شبكي” كى تبرد .
– ثانيا: تزيين الكيك :
بعجينة السكر :
عجينة السكر تمنحك حرية التزيين و التشكيل الكاملة لاى كيكة ، فهى متوفرة بالوان كثيرة و رائعة و بوسعك ان تصنعيها بالمنزل للحصول علي تورتة عيد ميلاد كالتى تعرض علي و اجهات المحلات و تتكون من :
150 جرام ما رشملو + 330 جرام سكر بودرة + ثلاث معالق ماء .
ضعى المارشملو مع الماء فمقلاة علي نار هادئة مع التحريك المستمر و حين يذوب اخرجية و ضعية فطبق و حركية الي ان يشد و اخلطى معة السكر البودرة بالتدريج الي ان يكون عجينة لينة القوام و اانت تحتاجين لعجنها كثيرا حتي تصلى للدرجة المطلوبة .
قومى برق العجينة و فردها و تغليف الكيكة فيها و قصى الاطراف الزائدة ، و اصنعى من العجينة اشكال ملائمة لسطح الكيكة كالوورد و الاوراق و العصافير و الدوائر او العبارات .
بالكريمة :
اخلطى بياض بيضتين مع كاس سكر ناعم و معلقة صغار من الفانيلا فالخلاط علي سرعة عالية حتي يتكاثف حجمها، قومى بتشريح الكيكة الاسفنجية بالعرض الي دائرتين او ثلاثة و احشيها بالكريمة و الصقى الطبقات فوق بعضها بعدها غلفيها ، و للحصول علي الوان اخري ضيفى بودرة الكاكاو للكريمة البيضاء و بواسطة الاقماع المخصصة للتزيين بالكريمة زينى سطحها .
بالفواكة :
قومى بدهن الكيكة و حشوها بالكريمة بعدها احضرى الفواكة المتوافرة عندك و قطعيها لشرائح رقيقة و ضعيها علي النار مع كاس من السكر و نص كاس صغير من الماء و حين تذوب قليلا ارفعيها و دعيها تبرد ، و صفيها علي سطح الكيك .
واعياد ميلاد سعيدة و متميزة نتمناها لكم .
