المقادير:
5 اوراق جلاش (كلاج)
2 معلقة كبار زيت زيتون
2 معلقة كبار سمسم
للحشو:
1/2 كاس جبن ابيض
1/4 كاس جبن ركوتا
2 خرشوف طازج مسلوق او (1 كاس معلب)
للصلصة :
1/4 كاس جبن ابيض قليل الملح
1/4 كاس عصير ليمون
1/4 كاس زيت زيتون
1/4 كاس زيتون اسود بدون بذر
الكيفية :
– تفرد اوراق الجلاش و تدهن جميع و رقة بقليل من الزيت قبل و ضع الورقة الاتية .
– يخلط الجبن الابيض و الركوتا.
– يقطع الخرشوف قطع صغار و يخلط مع الجبن.
– توضع الورقات بعد دهنها بالزيت فقالب بيضاوى متوسط الحجم و يضغط عليها حتي تاخذ شكل القالب بعدها تملا بخليط الجبن و الخرشوف.
– يقفل الجلاش باحكام و يقلب، بعدها يوضع فالقالب مرة اخري بحيث يكون الجزء الاعلي بالاسفل و الجزء الاسفل(الاملس) اعلى، بعدها يدهن بقليل من الزيت و يرش بالسمسم
– يخبز ففرن حرارتة 350 درجة فهرنهيت مدة 25 دقائق .
– فخلاط كهربائى يخفق الجبن الابيض و الليمون و زيت الزيتون و الزيتون الاسود جيدا حتي يكون كالصلصة .
– تقدم دافئة مع قليل من صلصة الزيتون.
