جميع انواع الكسكس المغربي

انواع الكسكس المغربي

الكسكس الوجبة المغربية الشهيرة فكل انحاء العالم. و يتناولها المغاربة عادة جميع يوم جمعة فو جبة الغذاء .ولكن بامكانكم ان تجدوها فالمطاعم جميع يوم. فهو و جبة شعبية ايضا. و فخلال تجوالكم فالمغرب يمكنكم ان تاكلوا الف نوع و نوع من الكسكس. و هذا لان هذة الوجبة تتغير بحسب المناطق،وبحسب الطباخين او الطباخات. حاولوا ان تاكلوا الكسكس باصابعكم كما يفعل المغاربة ، لا بالملعقة و السكين علي الكيفية الاوروبية .

الفهرس

1- الكسكس باللحم و الخضر السبعة

2- كسكس براس الغنم و الحمص

3- الكسكس بالخضر و لحم العجل

الكسكس باللحم و الخضر السبعة

الكسكس باللحم و الخضر السبعة ، و هو طبق مغربى تقليدى ذو شعبية كبار ، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب اذ تعكف جل البيوت المغربية علي تحضيرة اثناء ذلك اليوم المبارك من الاسبوع، هى اكلة لذيذة و غنية بالمواد الضرورية لصحة اجسامنا،

المقادير:

1 كلغ من الكسكس


1 كلغ من اللحم


كاس شاى زيت


بصلتان مقطعتان طوليا


الملح حسب الذوق


ملعقة صغار فلفل اسود (ابزار)


ملعقة صغار زعفران


ملعقة صغار زنجبيل (سكين جبير)


نصف كلغ من الجزر (ينقي و يقطع طوليا و يزال عنة اللب)


نصف كلغ من اللفت الابيض و الاصفر (ينقي و يقطع طوليا)


نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقي و تقطع طوليا)


نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقي و تغسل جيدا)


نصف كلغ من الفول الاخضر


نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)


نصف كلغ من الطماطم (تغسل و تزال قشرتها و الزريعة و تقطع قطعا صغار )


باقة من القزبر مربوطة بخيط


الماء الكافى (تقريبا 3 لترات)


100 غرام من الحمص المنقوع فالماء و مغسول جيدا







كيفية تحضير الكسكس:


يوضع 1 كلغ من الكسكس فقصعة و يرش بنصف لتر من الماء المملح و يطلق باليدين فخفة لفصل الحبات بعضها عن بعض و يضاف معلقتين كبيرتين من الزيت و تذهن فيها كل حبات الكسكس تقريبا.


يوضع الكسكس فالكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدورة علي القدر (البرمة ).

بواسطة قفال تقفل القدر حتي لا يتسرب البخار من جوانبها.


عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من علي القدر و يصب الكسكس فقصعة و يرش بربع لتر من الماء البارد مع فتلة بخفة من اجل فصل الحبات بعضها عن بعض.


يعاد و ضع الكسكس فالكسكاس لانضاجة مرة ثانية = لمدة نص ساعة تقريبا (اى عندما يصعد البخار بكثافة علي الكسكس). بعدها يرفع من علي القدر (البرمة ) و يوضع فقصعة و يرش بحوالى 125 سل من الماء البارد مع فتلة بخفة من اجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس فالكسكاس لانضاجة مرة ثالثة ، و عندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة ) و يصب فقصعة و يدهن بالسمن البلدي، مع الحرص علي فصل حبات الكسكس الواحدة عن الاخري بخفة و هو لازال ساخنا.


* و اخيرا يوضع فقصعة مستديرة و يجوف و سطه.

كيفية تحضير مرق الكسكس

:

توضع قطع اللحم و البصل المقطع فالقدر (البرمة ) و يفرغ الزيت و الملح و الفلفل الاسود (الابزار) و الزعفران و معلقة صغار من السمن البلدى و الزنجبيل و يقلي الكل جيدا مع الاستمرار فالتحريك، بعد هذا يضاف لتران من الماء بعدها يغلق القدر و يترك لينضج مدة نص ساعة .


يضاف الحمص و الجزر و اللفت و الكرمب (الملفوف) و الطماطم و الفول و ايضا باقة القزبر المربوط بخيط و القرعة الحمراء و القرعة السلاوية و يضاف قليل من الماء الكافى لاتمام الطهى علي نار معتدلة حتي ينضج الكل فترفع القدر علي النار.


يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدى فقصعة مستديرة و يجوف و سطه، بعدها توضع فية قطع اللحم و تغطي بالخضر و يسقي الكل بالمرق و يقدم ساخنا.


تقدم القصعة مع زليفات من المرق فجوانب المائدة و اكلة شهية .

كسكس براس الغنم و الحمص

الكسكس براس الغنم و الحمص.. هى اكلة لذيذة جدا جدا يمكنك ان تقدميها كطبق رئيس ضمن الوجبات الاساسية .. مقاديرها فالمتناول و كيفية تحضيرها لا تاخذ العديد من الوقت.. اكتشفى جميع هذا من اثناء الورقة الاتية :

المقادير

* 5 بصلات متوسطات الحجم


* 250 غرام زبيب


* 250 غرام حمص منقوع فالماء منذ ليلة سابقه


* كيلو غرام سميد خاص بالكسكس


* راس غنم مغسولة جيدا و نظيفة و مقطعة الي قطع متوسطة الحجم


* ملح


* ابزار


* زنجبيل


* زيت الزيتون


* زعفران


* ملون غذائي


* باقة بقدونس و قزبر مربوطة جيدا


* 4 حبات طماطم متوسطة الحجم مطحونه


* معلقة كبار سمن بلدي

كيفية التحضير

* فالاناء السفلى المخصص لطهى الكسكس، ضعى البصل مع زيت الزيتون يتطري قليلا فوق نار معتدلة .


* اضيفى راس الغنم، التوابل، الملح، الطماطم المطحونة بعدها خلطى الكل جيدا و اتركية يتقلي حتي يتبخر الماء و تتقلي العناصر جيدا.


* اضيفى الماء و باقة القزبر و البقدونس و الحمص بعدها اغلقى الاناء و اتركى الكل يطهي جيدا.


* بواسطة الكيفية العادية ، حاولى ان تفتلى حبات الكسكس بعدها ضعيها تطهي بالبخار بالكيفية المعروفة .


* راقبى مستوي الماء فالطنجرة ، و عندما تنضج العناصر جيدا اضيفى الزبيب.


* فطبق التقديم، صففى الكسكس بعد ان تذهنية بملعقة كبار من السمن البلدي.


* ضعى فالوسط راس الغنم و الحمص و الزبيب.


* اسقى الجوانب بالمرق.


* تقدم هذة الاكلة ساخنة بالف صحة و عافية .

اكبر طبق كسكس فالعالم بمدينة اكادير

انواع الكسكس المغربى 2023 , كيفية الكسكسي المغربي 2023

انواع الكسكس المغربى 2023 , كيفية الكسكسي المغربي 2023