حلوي تونسية شهية و سهلة
كيفية تحضير عصيدة بوفريوة (بندق)، الحلويات التونسية
المطبخ التونسى و صفات تونسية طبخات تونسية و صفات تفليدية طبيخ =تونسى اطباق تونسية المطبخ التونسى بالصور المطبخ التونسى فرمضان المطبخ التونسى حلويات المطبخ التونسى فريكاسى الحلويات التونسية المطبخ التونسى المرطبات اطباق رمضان حلويات رمضان حلويات العيد اطباق العيد
المقادير : لتحضير عصيدة بوفريوة (بندق)، الحلويات التونسية
1 كلغ بوفريوة مقشرة (بندق)
750 غ دقيق(فرينة )
500 غ سكر
200 غ فواكة جافة (مكسرات)
الكريمة :
لتر و نص من الحليب
اصفر اربع بيضات
500 غرام من السكر المرحي
اربع معالق من النشا
عشر 1/10 لتر من ماء الورد
فواكة جافة لزينة (مكسرات) : لوز، حلوي ملونة ، صنوبر، فزدق، جوز، بندق
كيفية تحضير عصيدة البوفريوة (بندق):
نحمص البندق (البوفريوة )، نقشرة و نفرمة بفرامة اللحم. نضيف الحليب الي الدقيق و نخلط بعدها يضاف الية البندق المفروم . يضاف السكر الي الخليط بعدها يوضع علي نار هادئة و نحرك دون انقطاع
اذا اصبحت العصيدة غليظة و مركزة نسحبها من النار و يضاف اليها ماء الورد او الزهر بعدها توزع فاوانى و نتركها تبرد لنسكب فوقها الكريمة الطازجه
الكريمة :
نخلط النشا و الحليب بعدها نضيف صفار البيض المخفوق و السكر بعدها نطبخة علي نار هادئة مع التحريك المتواصل و عندما تبدا الكريمة بالغليان نضيف ماء الورد او الزهر. نسكب الكريمة فوق عصيدة البندق الباردة بعدها نزينها بحبات المكسرات
تسلق اللوز فالماء بعدها يقشر و يحمص . كما تحمص بقية نوعيات الفواكة الجافة و يرحي (يطحن) جزء منها و يحتفظ بالباقى علي حالتة للتزيين(حبات من الفسدق او البندق,حبات من البوفريوة المقلية , حبات من الجوز تقطع انصافا و ارباعا)
