اول ما يخطر علي بال الكثيرين حين يسمعون باقتراب عيد الاضحى، هو الاضحية ، اللحوم، و الخرفان، و لكن حين يدخلون بيوت بعضهم للتزاور و التهنئة يصبح الشيء الاساسى فالتقديم هو “الحلوى” و لما كان العيد ياتى مرة و احدة فالعام، خصصت له اهمية كبار ، و العديد من الوقت لاعداد اطباق شهية و جميلة ، و هنا بعض حلويات عيد الاضحي و طريقة عملها:
– معمول بالتمر:
المكونات: 3 كاسات سميد + كاس دقيق+ ملعقتى خميرة صغار مذوبة ففنجان ماء دافئ+ ملعقة صغار محلب مطحون+ 1 كاس ما ءدافئ+ نص كاس زبدة مذوبة .
للحشو: 500 غرام تمر مطحون و ناعم + معلقة صغار سمن+ ربع معلقة صغار قرفة ناعمة + ربع معلقة صغار جوزة الطيب بودرة .
كيفية التحضير: فو عاء اخلطى جميع المكونات ما عدا الماء و افركيها بالاصابع جيدا، و اتركى الخليط مدة 12 ساعة حتي تتفتح حبوب السميد، و بعد 12 ساعة اسكبى الماء و افركيها باصابعك.
حضرى الحشوة عن طريق و ضع التمر مع السمن فمقلاة ساخنة حتي تصبح طرية بعدها ضيفى لها القرفة و جوزة الطيب.
اصنعى من حشوة التمر كرات صغار ، و قطعى العجين لكرات اكبر حجما من التمر بعدها اصنعى فيها فجوة و ادخلى كرة التمر و قومى بغلق العجينة ، و توضع فاى قالب مخصص للمعمول بعدها تقلب.
ترص فالصينية و تترك لترتاح بعدها تخبز حتي يكون لونها اشقر و لا ترفعيها من الصينية الا حين تبرد حتي لا تتفتت و هى ساخنة .
_ بسكويت عيد الاضحى:
المقادير: 200 غرام زبدة بحرارة الغرفة + 1 كوب بودرة + بيضة و احدة + كاسين و نص طحين+ معلقة كبار بيكنج باودر+ معلقة متوسطة فانيليا+ ذرة ملح.
الكيفية : يخفق السكر مع الزبدة حتي يكون هشا و كريميا، بعدها تضاف البيضة و الفانيليا و يخفق.
يخفق الدقيق و الملح و البيكنج باودر بعدها يضاف للدقيق تدريجيا.
تفرد علي و رق زبدة و من بعدها تقطع بقطاعة خاصة علي شكل خروف.
تفرد فصنية الخبيز علي و رق زبدة بعدها تدخل الفرن حتي يشقر لونها.
تترك لتبرد، بعدها تزينيها بالشوكولاتة البيضاء و رسم و جة الخروف بالشوكولاتة السمراء.
– بسكويت جوز الهند:
المكونات: كاس و احد سكر اسمر + ثلاث ارباع كاس زبد بدرجة حرارة الغرفة + بيضة + معلقة فانيليا+ كوبين دقيق ابيض + ملعقة باكينج باودر.
للحشو: كاس جوز مكسر و خشن+ نص كاس سكر اسمر+ ربع كاس كريمة خفق+ معلقة صغار فانيليا.
كيفية العمل:
قومى بخلط كل المقادير علي الخلاط ما عدا الدقيق و البيكنج باودر.
بعدما تنتهى من الخلط علي الخلاط قومى باضافة الدقيق و البيكنج بادور بالتدريج حتي تحصلى علي عجينة متماسكة و ناعمة .
اخلطى مكونات الحشوة مع بعضها البعض.
اصنعى كرات من العجينة بعدها اعملى فيها فجوة و احشيها بالحشوة بعدها اغلقيها حتي تصبح علي شكل كرة .
زينى الكرة بالتنقيش اذا اردت، بعدها ادخليها بالفرن علي حرارة متوسطة حتي يكون لونها اشقر.
دعيها تبرد و قدميها باردة .
جمل حلويات العيد
بيتيفور :
المقادير :
كاسة سكر
كاسة حليب
3 معالق كاكاو
¾ كاسة زيت
كاسة سمنه
6 اكواب طحين
ملعقة صغار فانيليا
ملعقة صغار بيكنج بودر
كيفية العمل :
نضع فالخلاط السكر مع الحليب و الكاكاو و الزيت و تخلط جيدا بعدها نخلط الطحين مع السمنة و الفانيليا و البيكنج بودر فو عاء احدث و نخلطهم مع بعض لتصبح عجينة متماسكة نضعهم فقوالب المنزليفور و فالفرن المدة 15 دقائق
فطيرة التوت و العنب :
المقادير :
250 غرام من التوت
250 غرام من العنبيه
مسحوق السكر الناعم و سكر بودرة
للعجين :
• 300 غرام من الدقيق
• 150 غرام من الزبده
• 70 غرام من السكر
• رشة ملح
• بيضة
للكريما:
• 50 غرام من الزبده
• 50 غرام من السكر
• 50 غرام من مسحوق البندق
•بيضة
