حلويات شميشة بالصور والمقادير

مكونات العجينه


250 غرام من الدقيق ، ربع معلقة صغار ملح، معلقة صغار زبدة مذابة ، معلقة صغار عسل او سكر خشن ، صفار بيضة و احدة ،ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر،13 سل ما ء.


مكونات الحشوة باللوز


500 غرام من اللوز المقشر، 250 غرام من سكر خشن ، 20 غرام من الزبدة ،ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر ، نص معلقة صغار من المستكة المطحونة مع القليل من السكر.


كيفية التحضير


نقوم بتحضير العجينة من اثناء و ضع الدقيق مع الملح ،و الزبدة المذابة ، و العسل، و صفار البيض و ماء الزهر فالة العجين ، بعدها نضيف الماء اليها ، و نخلط للحصول علي عجين متجانس ، بعدها نقوم بتدليك العجينة لمدة عشرة دقيقة لتصبح لينة ،ثم نقسمها الي كرات ، و نغلفها بالبلاستيك الغذائى و نتركها لترتاح لمدة ربع ساعة .


نقوم بتحضر حشوة اللوز من اثناء خلط اللوز مع السكر و المستكة فو عاء ، بعدها نمرر الخليط فالمفرمة للحصول علي عجين لوز لين ، بعدها نمزج عجين اللوز مع الزبدة و ماء الزهر باليد مزجا جيدا.


نرش قليلا من الدقيق فوق طاولة العمل ، بعدها نرق العجينة حتي تصبح رفيعة ، بعدها نضع عجينة اللوز فالعجينة الممددة و تكون عجينة اللوز علي شكل اصابع بوزن 25 غرام، بعدها نطوى العجينة حول اصابع اللوز، بعدها نقوم بتقطيع كعب الغزال بواسطة عجلة مسننة .


نضع كعب الغزال فوق صفيحة مغلفة بورق المطبخ، و نقوم بثقب كعب الغزال بواسطة ابرة ، حتي يظهر البخار خلال الطبخ.


نترك كعب الغزال حتي يجف فالهواء مدة ليلة كاملة .


نقوم بدهن كعب الغزال قليلا بالزيت ، و بعدها ندخلة الي الفرن المسخن علي درجة الحرارة 180 درجة مئوية ، و نتركة حتي ياخذ لونا ذهبيا، بعدها نخرجة من الفرن و يترك يبرد تماما قبل ازالتة من فوق الصفيحة .


فطائر البانكيك


المكونات


نصف كيس خميرة كيميائية ، معلقة صغار من الخميرة الطرية ، 180 غرام من الدقيق ، نص معلقة صغار من الملح ،17 سل من الحليب ،40 غرام من السكر الخشن ،بيضة و احدة ،30 غرام من الزبدة المذابة .


كيفية التحضير


نقوم بتنخيل الدقيق مع الخميرة الكميائية فاناء عميق ، بعدها نضع السكر الخشن و الملح فوق الدقيق و الخميرة ،ثم نضيف البيضة و الزبدة المذابة مع التحريك المستمر الي ان يتجانس الخليط.


نذيب الخميرة الطرية فالحليب ، بعدها نعمل علي اضافتها للخليط مع التحريك المستمر لكى لا تتشكل حبيبات فالعجين، بعدها نغطى العجين و نتركة يرتاح مدة ربع ساعة .


نعمل علي تسخين مقلاة علي نار متوسطة الحرارة ، بعدها نسكب كمية مغرفة صغار من العجين فالمقلاة ،ونتركها حتي تطهي ، حيث تتشكل فقاعات علي سطح العجين، بعدها نقلب البانكيك ليطهي من الجهة المتبقية ، نكرر العملية السابقة حتي نفاذ المكونات.

• حلويات شميشة بالصور والمقادير