حلويات فتافيت رمضانيه
المكونات
150ج بندق محمص مطحون
100 ج لوز مطحون
2 حبة بيض
150 ج زبدة زائبه
فانيلا
رشة ملح
ملعقة بيكنج بودر
كيفية التحضير
يخفق البيض مع السكر و الفانيللا مع رشة الملح
ثم نضيف البندق و اللوز و الطحين مع البيكينج بودر
يوضع الخليط فصينية مدهونة مرشوشة طحين و يخبز مدة 15 دقائق على درجة حرارة 350 فهرنهايت
ثم تظهر من الفرن و تترك لتبرد
المارينج:
2 حبة بياض بيض
150 ج سكر ناعم
رشة ملح
الكيفية :
يخفق بياض البيض بعدها نضيف السكر الناعم تدريجيا
يوضع فوق الكيكة بعدها ترجع الفرن مدة 5 دقائق
ثم بواسطة الشوكة الساخنة يزين و جة الكيكه
تترك لتبرد بعدها تقطع مربعات و تقدم
كرات بالجزر و جوز الهند الحلقة العاشره
المكونات
3 حبات جزر مسلوقه
500 ج سكر ناعم
500 ج جوز الهند
رشة ملح
كيفية التحضير
تسلق حبات الجزر بالماء
ثم تطحن بالمطحنة اليدوية او بالشوكه
يضاف اليها الملح (حسب الرغبة )
يطحن جوز الهند مع السكر الناعم جيدا
يضاف الي الجزر بواسطة الملعقة و يخلط بنفس الوقت
يشكل فصورة كور و يوضع فجوز الهند
يزين بقطع الفواكة المجففة او الشوكولا او اي نوع من المكسرات
ويقدم
كنافة بالكاستر و التمر الحلقة السابعة عشره
المكونات
الكنافه:
500 ج كنافه
ملعقة صغار فانيللا
4 معالق كبار سمن او زبده
رشة ملح
حشوة التمر:
1 كلج تمر
نصف معلقة صغار قرفه
زيت نباتي
ماء زهر
الحشوة ( الكاستر)
500 مل حليب
100 ج سكر
بيضتان
60ج طحين الذرة او طحين عادي
فانيللا
:الشراب
كوب ما ء
كوب و نص سكر
ماء و رد
كيفية التحضير
حشوة التمر:
يعجن التمر بالزيت و قليل من ماء الزهر و يضاف الية ربع معلقة قرفه
الحشوة ( الكاستر)
يوضع الخليط على النار حتى يغلي
يخفق البيض مع السكر و الفانيللا و يضاف طحين الذره
يؤخذ قليل من الحليب المغلى و يضاف الى مزيج البيض و السكر
يسكب على باقى الحليب و يخلط حتى يتكاثف
يبعد عن النار و يترك ليبرد
الكنافه:
تخلط الكنافة بالزبدة و تفرك جيدا مع الفانيللا
توضع نص الكمية فصينية مدهونة و توضع فوقها الكاستر
ثم توضع باقى كمية الكنافة و تزين بقطعة مشمش
وتوضع معلقة زبدة اضافية و تخبز الى ان يحمر اللون
تقلب على الجهة الثانية =تظهر من الفرن و تسقى بالشراب
تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة
ملاحظة :
يمكن حشو الكنافة بالتمر و تشكيلها حسب الرغبة و تسقى بالشراب
وصفات فتافيت حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت فتافيت
مافين الحلقة العشرون
المكونات
المكونات الجافة :
250 جم من الطحين
150 جم من السكر
1/2 2 معلقة كبار من الكاكاو
2 معلقة صغار من البكينج بودر
1/2 معلقة صغار من الصودا
1/2 معلقة صغار من الفانيليا
رشة ملح
من 100 جم الي 125 جم من حبيبات الشيكولاتة (حسب الذوق)
المكونات السائلة :
250 ملل من الحليب كامل الدسم
2 بيض
80 ملل من زيت نباتي
كيفية التحضير
تخلط كل المكونات الجافة معا جيدا بواسطة معلقه
تخلط مكونات السوائل معا و تسكب علي المكونات الجافه
يقلب الخليط بالملعقة خلطا خفيفا
يوضع الخليط فقوالب المافن المدهونة او المغطاة بكاسات و رقيه
توضع القولب ففرن درجة حرارتة 400 درجة فهرنهايت مدة 5 دقيقة بعدها تخفض درجة حرارة الفرن حتي تصل الي 350 درجة فارنهايت 15 دقائق اخري لا غير
ترفع القوالب من الفرن و تقدم
مارجريت كيك
وصفات فتافيت حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت فتافيت
مارجريت كيك الحلقة التاسعة عشره
المكونات
مقادير العجينة :
140 ميللتر من الماء البارد جدا
1 معلقة صغار من الملح
1 معلقة صغار من السكر
120 جم من الزبد بدرجة حرارة الغرفه
330 جم من الطحين
250 جم من الزبدالبارد الخاص برق العجينة او زبدة عادية غير مملحه
الحشو (الكريم باتسيير)
500 ملل حليب
100 ج سكر
بيضتان
60 ج طحين الذرة او طحين عادي
فانيللا
كيفية التحضير
عجينة الرقائق
يذوب السكر و الملح فالماء البارد
يوضع الطحين علي الطاولة مع تشكيل حفرة و سط الطحين
يوضع 120 جم من الزبد فالحفرة بعدها تخلط بالاصابع بعدها يضاف اليها الماء البارد
تجمع العجينة علي بعضها دون عجن و توضع فالثلاجة مدة 30 دقائق تقريبا
تخرج العجينة من الثلاجة و تفرد بالشوبك على شكل ظرف
ثم نضع كمية الزبدة الثانية = (250 ج) على شكل مربع فو سط العجين بعدها يتم رقها و تغلق العجينة على شكل ظرف
يرق العجين 6 مرات بحيث يوضع فالثلاجة بعد جميع مرة ليرتاح ما بين 20 و 30 دقيقه
ويترك ليلة كاملة فالثلاجة قبل ان يشكل
يشكل العجين علي شكل و ردة (مارجريت) و توضع فصينية مرشوشة بالماء و فوقة و رق الشمع
تخبز علي 350 فهرنهايت من30 الي35 دقائق حسب الحجم دون الفتح عليها خلال الخبز بعدها تظهر و تترك لتبرد
الحشو (الكريم باتسيير)
يوضع الحليب على النار حتي يغلي
يخفق البيض مع السكر و الفانيللا و يضاف طحين الذره
ويؤخذ قليل من الحليب المغلى و يضاف الى مزيج البيض و السكر
يسكب على باقى الحليب و يخلط حتى يتكاثف
يبعد عن النار و يترك ليبرد
تزين المارجريت كيك بالكاستر و الفواكة حسب الرغبة و تدهن بمربى المشمش
ملاحظه:
لحماية الكريم باتسيير من الجفاف و كى لا تتكون قشرة علي و جة الكريمه، ينصح بدهن الكريمة بالزبدة او رشها بكمية قليلة من السكر (ملعقة كبار تقريبا)
خاص بعجينة الباف باستري:
بعد تقطيع او تشكيل العجينة و وضعها من الصينية ينصح بوضعها فالثلاجة لتبرد قليلا قبل خبزها فالفرن و هذا لضمان انتفاخها و الحصول علي الطبقات فيها
التسميات: حورية المطبخ الحلويات
ماربل كيك
وصفات فتافيت حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت فتافيت
ماربل كيك الحلقة الرابعة
المكونات
•2 كاس من الطحين (كوب ماء و ليس كاس الطحين)
•1 كاس من السكر
•1 كاس من الزبد (او زيت، او 2/1 كاس من الزيت و نص من الزبد)
•من 2/1 كاس الي ¾ كاس من الحليب السائل
•ربع معلقة صغار من الملح
•2 معلقة صغير من الفانيليا
•5 بيض كبير
•2 معلقة كبار من طحين الذره
•3 معالق صغار من البيكنج بودر
•3 معالق كبار من الكاكاو
•1 معلقة كبار من مربي المشمش
كيفية التحضير
•يفرق البياض عن الصفار
•يخفق بياض البيض جيدا مع رشة ملح و قليل من السكر بعدها يترك جانبا
•يخفق صفار البيض جيدا مع السكر و الفانيليا
•يضاف الي خليط الصفار الزيت تدريجيا بعدها يضاف الية الحليب دون التوقف عن الخفق + المربي
• يخفق الزبد و يضاف الطحين بواسطة معلقة و ايضا البيكينج بودر
ثم يضاف خليط الصفار الى خليط البياض المخفوق
يؤخذ قسم من العجينة و يضاف اليها الكاكاو
ونبدا فسكب العجين فقالب مدهون و مرشوش طحين
نضع كمية من العجين الابيض بعدها الذي بالشوكولا و هكذا
ناخذ شوكة و نحاول خلط العجينة على شكل رخام
يخبز على 350 فهرنهايت مدة 40 الى 45 دقائق تقريبا
