حورية المطبخ حلويات العيد

المافين






المكونات :


المكونات الجافة :


250 جم من الطحين


150 جم من السكر


1/2 2 معلقة كبار من الكاكاو


2 معلقة صغار من البكينج بودر


1/2 معلقة صغار من الصودا


1/2 معلقة صغار من الفانيليا


رشة ملح


من 100 جم الي 125 جم من حبيبات الشيكولاتة (حسب الذوق)


المكونات السائلة :


250 ملل من الحليب كامل الدسم


2 بيض


80 ملل من زيت نباتي

كيفية التحضير :


تخلط كل المكونات الجافة معا جيدا بواسطة معلقه


تخلط مكونات السوائل معا و تسكب علي المكونات الجافه


يقلب الخليط بالملعقة خلطا خفيفا


يوضع الخليط فقوالب المافن المدهونة او المغطاة بكاسات و رقيه


توضع القولب ففرن درجة حرارتة 400 درجة فهرنهايت مدة 5 دقيقة بعدها تخفض درجة حرارة الفرن حتي تصل الي 350 درجة فارنهايت 15 دقائق اخري لا غير


ترفع القوالب من الفرن و تقدم .

****************************************************


مارجريت كيك






المكونات:


مقادير العجينة :


140 ميللتر من الماء البارد جدا


1 معلقة صغار من الملح


1 معلقة صغار من السكر


120 جم من الزبد بدرجة حرارة الغرفه


330 جم من الطحين


250 جم من الزبدالبارد الخاص برق العجينة او زبدة عادية غير مملحه

الحشو (الكريم باتسيير):


500 ملل حليب


100 ج سكر


بيضتان


60 ج طحين الذرة او طحين عادي


فانيللا

كيفية التحضير :


عجينة الرقائق:


يذوب السكر و الملح فالماء البارد


يوضع الطحين علي الطاولة مع تشكيل حفرة و سط الطحين


يوضع 120 جم من الزبد فالحفرة بعدها تخلط بالاصابع بعدها يضاف اليها الماء البارد


تجمع العجينة علي بعضها دون عجن و توضع فالثلاجة مدة 30 دقائق تقريبا


تخرج العجينة من الثلاجة و تفرد بالشوبك على شكل ظرف


ثم نضع كمية الزبدة الثانية = (250 ج) على شكل مربع فو سط العجين بعدها يتم رقها و تغلق العجينة على شكل ظرف


يرق العجين 6 مرات بحيث يوضع فالثلاجة بعد جميع مرة ليرتاح ما بين 20 و 30 دقيقه


ويترك ليلة كاملة فالثلاجة قبل ان يشكل


يشكل العجين علي شكل و ردة (مارجريت) و توضع فصينية مرشوشة بالماء و فوقة و رق الشمع


تخبز علي 350 فهرنهايت من30 الي35 دقائق حسب الحجم دون الفتح عليها خلال الخبز بعدها تظهر و تترك لتبرد

الحشو (الكريم باتسيير):


يوضع الحليب على النار حتي يغلي


يخفق البيض مع السكر و الفانيللا و يضاف طحين الذره


ويؤخذ قليل من الحليب المغلى و يضاف الى مزيج البيض و السكر


يسكب على باقى الحليب و يخلط حتى يتكاثف


يبعد عن النار و يترك ليبرد


تزين المارجريت كيك بالكاستر و الفواكة حسب الرغبة و تدهن بمربى المشمش

ملاحظه:


لحماية الكريم باتسيير من الجفاف و كى لا تتكون قشرة علي و جة الكريمه، ينصح بدهن الكريمة بالزبدة او رشها بكمية قليلة من السكر (ملعقة كبار تقريبا)


خاص بعجينة الباف باستري:


بعد تقطيع او تشكيل العجينة و وضعها من الصينية ينصح بوضعها فالثلاجة لتبرد قليلا قبل خبزها فالفرن و هذا لضمان انتفاخها و الحصول علي الطبقات فيها


****************************************************


ماربل كيك






المكونات :


•2 كاس من الطحين (كوب ماء و ليس كاس الطحين)


•1 كاس من السكر


•1 كاس من الزبد (او زيت، او 2/1 كاس من الزيت و نص من الزبد)


•من 2/1 كاس الي ¾ كاس من الحليب السائل


•ربع معلقة صغار من الملح


•2 معلقة صغير من الفانيليا


•5 بيض كبير


•2 معلقة كبار من طحين الذره


•3 معالق صغار من البيكنج بودر


•3 معالق كبار من الكاكاو


•1 معلقة كبار من مربي المشمش

كيفية التحضير :


•يفرق البياض عن الصفار


•يخفق بياض البيض جيدا مع رشة ملح و قليل من السكر بعدها يترك جانبا


•يخفق صفار البيض جيدا مع السكر و الفانيليا


•يضاف الي خليط الصفار الزيت تدريجيا بعدها يضاف الية الحليب دون التوقف عن الخفق + المربي


• يخفق الزبد و يضاف الطحين بواسطة معلقة و ايضا البيكينج بودر


ثم يضاف خليط الصفار الى خليط البياض المخفوق


يؤخذ قسم من العجينة و يضاف اليها الكاكاو


ونبدا فسكب العجين فقالب مدهون و مرشوش طحين


نضع كمية من العجين الابيض بعدها الذي بالشوكولا و هكذا


ناخذ شوكة و نحاول خلط العجينة على شكل رخام


يخبز على 350 فهرنهايت مدة 40 الى 45 دقائق تقريبا


****************************************************


كيكة الجوز و القهوة






المكونات:


الحشوه:


250 جم جوز مطحون و محمص


50 جم سكر


ملعقة صغار قرفه


ملعقة صغار نسكافية (قهوة سريعة الذوبان)


تخلط كل المكونات و تترك جانبا

العجينة :


250 جم زبده


100 جم سكر ناعم


بيضتان


300 مل كريمة طازجه


فانيلا


رشة ملح


2 معلقة صغار بيكنج بودر

خليط العسل:


2 معلقة كبار ماء الزهر


4 معلقة كبار عسل


تخلط المكونات و تترك جانبا

كيفية التحضير :


تخفق الزبدة مع السكر الناعم جيدا و الفانيللا بعدها البيض و بعدين تضاف الكريمة السائله


بالتناوب مع الطحين المنخول و البيكينغ باودر، اي مرة الكريمة و مرة اخري الطحين و كذا الي ان تنتهى المكونات


تدهن صينية بالزبدة و ترش بالطحين بعدها يغطي قاعها بورق الشمع


توضع كمية من العجين و تضاف اليها الحشوة بعدها الباقى من كمية العجين


تخبز 35 دقائق علي درجة فرن 350 فهرنهايت


بعد خروجها من الفرن تسقي بخليط العسل


تترك لتتشرب الخليط بعدها تقدم


****************************************************


كيكة الجزر






المكونات:


3 بيضات


كوب سكر ( او نص سكر و نص عسل ) اختياري


ملعقة فانيللا


3/4 كاس زيت


2 معلقة كبار مربى مشمش


من كاس الي كاس و نص جزر مبشور


كوب جوز مبشور و محمص


كوب و 1/4 الكوب طحين


2 معلقة صغار بيكينج بودر


نصف معلقة صغار قرفه


ربع معلقة صغار زنجبيل مطحون


رشة جوز الطيب


رشة قرنفل


قشر حبة ليمون


زبيب منقوع فماء الزهر او ماء الورد حسب الرغبه


كريمة لتزيين و جة الكيكة :


2 معلقة كبار كريمة طازجه


2 معلقة كبار طحين الذره


2 معلقة كبار زبدة فول السوداني


كمية من الشوكولا الاسود او الابيض للتزيين


تخلط الكريمة مع طحين الذرة و زبدة فول السوداني. بعدها توضع علي و جة الكيكة بعدها تذين بالشوكولا الذائبة .

كيفية التحضير:


يفرق الصفار عن البياض و يخفق البياض مع كمية من السكر و رشة ملح و يترك جانبا


يخفق الصفار مع باقى السكر و الفانيللا الي ان يضاعف المزيج


اضافة الزيت تدريجيا بعدها الجوز و المربي و الجزر


ثم الطحين المنخول مع باقى البهارات (قرفة زنجبيل قرنفل جوزة الطيب خميرة الحلويات) بواسطة معلقة بعدها بياض البيض


يوضع الخليط فصينية مدهونة و يرش بالجوز ( اختيارى )


يخبز مدة 5 دقيقة علي درجة 450 فهرنهايت بعدها 35 دقائق علي درجة 350 فهرنهايت (او اقل علي حسب حرارة الفرن)

ملاحظة :


تدهن الصينية و ترش بالطحين او البقسماط اي الخبز المحمص المطحون


يمكن ان تسقي بملعقتين من عصير البرتقال او قطر عادى عند خروجها من الفرن (اختياري) او تقدم كما هى .


****************************************************


كيكة التمر بالشوفان






المكونات:


حشوة التمر :


2 كاس تمر بدون نوى


2 كاس ما ء


1 معلقة صغار صودا


يجب استخدام نفس الكوب للمقادير، و يقصد بالكوب كاس شرب الماء


ينقع التمر فالماء و الصودا مدة نص ساعة

العجين:


3 بيضات


1 كاس سكر


1 كاس زيت نباتي

كيفية التحضير:


يخفق البيض مع السكر و الزيت و تضاف الية المكونات الجافة المنخولة التالىه:


كوب و نص طحين


نصف كاس شوفان


ملعقة صغار بيكينج بودر


ملعقة صغار قرفة او اقل حسب الرغبه


رشة ملح


تخلط كل المكونات الجافة و تضاف الي المكونات السائلة و يضاف حشوة التمر


يوضع العجين فصينية مدهونة و مرشوشة بالخبز المطحون (بقسماط)


تخبز بالفرن مدة 15 دقائق تقريبا


تخرج من الفرن و تزين بلوز او جوز او اي نوع مكسرات و تقدم باردة و مقطعة حسب الرغبه


****************************************************


كيك شوكولا سائلة (فوندا)






المكونات:


125جم شوكولا


120 جم زبده


3 بيضات


120 جم سكر


3 معلقة كبار طحين

كيفية التحضير:


تذوب الشوكولا مع الزبدة علي حمام ما ئي


يخفق البيض مع السكر و الطحين خفقا خفيفا


ثم تضاف الشوكولا المذابة مع الزبده


يوضع الخليط فصوانى فردية مدهونة و مرشوشة بالطحين


يضاف لكل صينية قطعة او اثنان من الشوكولا


يخبز تقريبا من10 الي 15 دقيقه


ويقدم مع ايس كريم او بدونه


ملاحظة :


عدم خبز الكيك اكثر من 15 دقائق كى لا يجف و يبقي داخلة سائلا


****************************************************


كنافة بالكاستر و التمر






المكونات:


الكنافه:


500 ج كنافه


ملعقة صغار فانيللا


4 معالق كبار سمن او زبده


رشة ملح

حشوة التمر:


1 كلج تمر


نصف معلقة صغار قرفه


زيت نباتي


ماء زهر

الحشوة (الكاستر)


500 مل حليب


100 ج سكر


بيضتان


60ج طحين الذرة او طحين عادي


فانيللا

الشراب:


كوب ما ء


كوب و نص سكر


ماء و رد

كيفية التحضير:


حشوة التمر:


يعجن التمر بالزيت و قليل من ماء الزهر و يضاف الية ربع معلقة قرفة

الحشوة (الكاستر):


يوضع الخليط على النار حتى يغلي


يخفق البيض مع السكر و الفانيللا و يضاف طحين الذره


يؤخذ قليل من الحليب المغلى و يضاف الى مزيج البيض و السكر


يسكب على باقى الحليب و يخلط حتى يتكاثف


يبعد عن النار و يترك ليبرد

الكنافه:


تخلط الكنافة بالزبدة و تفرك جيدا مع الفانيللا


توضع نص الكمية فصينية مدهونة و توضع فوقها الكاستر


ثم توضع باقى كمية الكنافة و تزين بقطعة مشمش


وتوضع معلقة زبدة اضافية و تخبز الى ان يحمر اللون


تقلب على الجهة الثانية =تظهر من الفرن و تسقى بالشراب


تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة

ملاحظة :


يمكن حشو الكنافة بالتمر و تشكيلها حسب الرغبة و تسقى بالشراب


****************************************************


كرات بالجزر و جوز الهند






المكونات:


3 حبات جزر مسلوقه


500 ج سكر ناعم


500 ج جوز الهند


رشة ملح

كيفية التحضير :


تسلق حبات الجزر بالماء


ثم تطحن بالمطحنة اليدوية او بالشوكه


يضاف اليها الملح (حسب الرغبة )


يطحن جوز الهند مع السكر الناعم جيدا


يضاف الي الجزر بواسطة الملعقة و يخلط بنفس الوقت


يشكل فصورة كور و يوضع فجوز الهند


يزين بقطع الفواكة المجففة او الشوكولا او اي نوع من المكسرات


ويقدم .


  • وصفة الدونات حورية المطبخ


حورية المطبخ حلويات العيد