دجاج تندوري
- 1 معلقة كبار فلفل حار، مجفف
- ¼ كاس كزبرة حب
- 1 معلقة كبار كمون حب
- ½ معلقة كبار فلفل حب
- ½ معلقة كبار قرنفل حب
- ½ معلقة كبار حب هال
- 1 عود قرفة
- 1 معلقة صغار بذور الحلبة
- ½ معلقة صغار زنجبيل مجفف، مطحون
- ½ معلقة صغار ثوم بودرة
- ½ معلقة صغار جوزة الطيب، مبشورة
- ½ معلقة صغار كركم، مطحون
- 3 معلقة كبار بابريكا
الدجاج
- 4 افخاذ دجاج (دبابيس و افخاذ)
- ½ كاس لبن زبادي
- 2 معلقة كبار عصير ليمون
- 1 معلقة كبار ثوم، مفروم
- 1 معلقة كبار زنجبيل، مبشور
كيفية التحضير
اعداد التوابل
- تحمص اول ثمان مكونات فقدر فوق نار متوسطة الحرارة حتي تصدر من الخليط رائحة زكية ، بعدها يرفع عن النار.
- تخلط التوابل المحمصة مع التوابل الاخري و تنقل الي مطحنة التوابل.
- يحفظ خليط التوابل فبرطمان محكم الغلق فالثلاجة .
اعداد دجاج تندوري
- يخلط اللبن الزبادى مع عصير الليمون و الثوم و الزنجبيل فو عاء.
- تضاف 2 معلقة كبار من خليط التوابل.
- تثقب قطع الدجاج بالسكين فاماكن متفرقة .
- يصب خليط اللبن الزبادى فوق الدجاج و يترك حتي يتبل مدة 6 ساعات علي الاقل فالثلاجة .
- يرفع الدجاج من الثلاجة و يسخن الفرن علي درجة حرارة 220 مئوية .
- توضع قطع الدجاج علي الرف فوق صينية شواء و تشوي قطع الدجاج مدة 30 دقائق حتي تظهر العصارة بدون دماء عندما يثقب الدجاج عند المفاصل.
- يمكن شواء الدجاج فوق مشواة الباربكيو عوضا عن الفرن.