صنع الايس كريم بالماكينة

صنع الايس كريم بالماكينة

المقادير:


لتر لبن فريش


و50 جم عسل جلوكوز= 1/4كوب


و10 صفار البيض


و50 جم زبدة = 1/4 كوب


و250 سكر= 1/4 1 كوب


و1 ملعقة كبار فانيليا


و50 جم لبن بودر


و10 جم مثبت و محسن الايس كريم


الكيفية :


اخلطى لتر 100 جم من اللبن مع صفار البيض و الفانيليا و مثبت الايس كريم مع السكر و يضرب بالمضرب السلك


وباقى اللتر و يوضع على النار مع الزبدة مع العسل الجلوكوز و اللبن البودر


حتي يغلى اللبن اضيفى اللبن كسرسوب رفيع جدا


مع الخفق السريع جدا جدا بالمضرب السلك


وعمل الاختبار للنضج كالاتي


ضعى معلقة الخفق فالخليط


ثم اعمل بها خطا باصبعك فالمنتصف


اذا التحم الخطان يبقى لم ينضج بعد


يترك ليبرد و يصفى بعدها يوضع فما كينة الايس كريم اذا لم توجد الماكينة فيتبع الاتي


بعد ان يبرد الخليط يوضع فاناء مثلج سبق و ضعة فالفريزر بعدها يغلف جيدا ببلاستيك فويل


ويدخل الثلاجة لليلة كاملة (للتعتيق) ذلك الخليط يسمى الاساس او البيز


الايس كريم اليدوى عبارة عن كاس من البيز +2 كاس فريش كريم مخفوق


ويوضع فالثلاجة فبولة مثلجه


ملحوظة : اذا اردت عمل ايس كريم قهوة اضيفى 1/4 كاس قهوة للخليط


وبنفس الكيفية لايس كريم الشيكولاتة و ايس كريم الكراميل