طاجين الجبن الجزائري

مقادير الصلصة او المرق:

١ صدر دجاج، مقطع الي ثلاث قطع

١ بصلة صغار ، مفرومة

٢ فص ثوم، او ثلاثة اذا كانت صغار مفروم

ملح و فلفل اسود

٢ ١⁄٢ كوب ماء

١ ١⁄٢ ملعقة كبار سمن

مقادير الخلطة :

١⁄٢ كيلوغرام بطاطا

٥ بيض

٣٠٠ غرام جبن، طري

١ باقة بقدونس، مفرومة حسب الرغبة

ملح

١. فقدر علي النار، يوضع السمن بعدها يضاف البصل، الثوم، الفلفل الاسود، التوابل حسب الذوق و قليل من الملح، توضع قطع الدجاج و تقلي علي نار هادئة ، يضاف الماء ليغطى الدجاج، بغطي و يترك علي نار متوسطة حتي النضوج.٢. تغسل و تقشر البطاطا بعدها تقطع مربعات صغار و تقلى.٣. توضع البطاطا المقلية فقدر علي النار، تضاف الجبنة و يخلط جيدا حتي تذوب الجبنة و تتجانس مع البطاطا.٤. تفتت قطع الدجاج الي قطع صغار و تضاف للخليط بعدها يوضع البقدونس.٥. يخفق البيض بعدها يضاف للخليط مع المرق المتبقى و يخلط جيدا.٦. فصينية ، يوضع الخليط بها بعد دهنها بالزبدة ، تدخل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية حتي تنشف و يكون لونها ذهبيا بعدها تظهر و تقطع.