مقلوبة الدجاج مع البطاطا و الباذنجان
المكونات
دجاجة مقطعة الي اربعة قطع.
3 كاس ارز امريكي.
4.5 كاس ما ء.
2 حبة باذنجان.
3 حبة بطاطا.
حبة بندورة .
2 فص ثوم.
بصلة صغار مقطعة الي شرائح.
زيت نباتى للقلي.
3 و رق غار.
بهارات مشكلة .
ربع معلقة قرفة ناعمة .
ربع معلقة كركم.
ملح فلفل اسود.
هيل.
فنجان من البقدونس المفروم ناعما.
لوز محمص.
كيفية التحضير
اولا نقوم بنقع الارز بماء فاتر مدة نص ساعة .
نقوم بتنظيف الدجاج بالملح و الماء عدة مرات بعدها نضع علية معلقتان خل و نتركة مدة خمس دقائق، بعدها نقوم بغسلة بالماء من الخل و نتركة فالمصفاة حتي يتصفي من الماء، بعدها نتبل الدجاج بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود.
نقوم بتقطيع الباذنجان الي دوائر و نرش علية القليل من الملح و نتركة قليلا ،ثم نغسلة بالماء و نضعة فمصفاة و نتركة حتي يتصفي من الماء.
نقوم بتقطيع البطاطا الي دوائر متوسطة السماكة و نغسلة بالماء بعدها نرش علية الملح و الفلفل الاسود.
نقوم بوضع كمية من الزيت النباتى فمقلاة و اسعة علي النارالعالية ،ثم نقوم بقلى قطع الدجاج حتي تتحمر من الجهتين، بعدها نخرجة من الزيت و نضعة فمصفاة حتي نتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بقلى قطع الباذنجان حتي تتحمر ،ثم نخرجها من الزيت و نتركها جانبا ليتصفي من الزيت.
نقوم بقلى قطع البطاطا حتي تتحمر ،ثم نخرجها من الزيت و نتركها جانبا ليتصفي من الزيت.
نحضر و عاء الطهي و نضع فية القليل من الزيت و نضعها علي النار الهادئة ،ثم نضع شرحات البصل و نرش عليها القليل من الملح حتي تتذبل ،ثم نضيف اليها فصوص الثوم و نتركها علي نار هادئة ،ثم نقطع حبة البندورة الي شرائح و نضعها فوق البصل دون تحريك ،ثم نرش القليل من الفلفل علي شرائح البندورة .
نضع فوق شرائح البندورة و البصل قطع الدجاج و البطاطا و الباذنجان ،ثم نضع و رق الغار.
نقوم بغسل الارز و نصفية من الماء ،ثم نضع البهارات و الفلفل الاسود و الملح و الكركم و الهيل علي الارز بعدها نضعة فوق البطاطا و الباذنجان و البصل و الدجاج.
نقوم بتسخين ماء و نضعة فوق الارز حتي يغمرة ،ثم نضع طنجرة الطهي علي نار عالية مدة عشرة دقائق، بعدها نخفف النار و نرك المقلوبة علي نار هادئة الي ان ينضج الارز.
نقوم بقلب طنجرة المقلوبة فو عاء التقديم و نزينها بالبقدونس المفروم ناعما و المكسرات ،ونقدم الي جانبها اللبن او السلطة بالطحينية .