يتميز المطبخ الهندى باعتمادة علي البهارات و التوابل الحارة بشكل كثيف…فاليكم بعض الطهيات الهندية المتنوعه
تكا مسالا:
مقادير تكا مسالا:
٥٠٠ غرام صدور دجاج
٢ حبة طماطم لون احمر
١ معلقة كبار دبس طماطم
١ معلقة لبن روب
نصف كاس حليب جوز الهند
١ معلقة صغار بهار مسالا
١ معلقة صغار كاري
٢ معلقة كبار زنجبيل طازج
٢ فلفل حار
٥ حص ثوم
١ بصله
ربع كاس زيت زيتون
١ معلقة سمنة ( يمكن الاستغناء عنها)
ربع كاس كزبرة خضراء مفرومة ناعم
نصف ليمونة حامضة
كيفية تحضير تكا مسالا:
١. فقدر عميق و ساخن، يوضع الزيت، السمنة و البصلة المفرومة ناعم و تترك تذبل بعدها تضاف الفليفلة الخضراء الحارة المقطعة ناعم.
٢. يهرس الثوم و الزنجبيل معا مع القليل من الملح و يضاف الي البصل.
٣. تقطع الطماطم شرائح و تضاف علي القدر بعدها يوضع دبس الطماطم و يحرك، يوضع نص كاس ماء لتتسبك المقادير و تترك لتصبح صلصة كثيفة .
٤. يضاف اللبن، حليب جوز الهند و البهارات و تترك المقادير علي نار هادئة ربع ساعة .
٥. يتبل الدجاج بالملح، رشة كاري، رشة كركم، رشة زيت زيتون و تشوح بمقلاة او بالشواية بعدها تضاف لخليط المسالا و تترك خمس دقيقة بعدها توضع الكزبرة الخضراء و يملح، يضاف عصير نص ليمون بعدها تغلق النار و يسكب تكا مسالا.
**********************************************************************
فراخ بالمشروم و الكارى:
مقادير فراخ بالمشروم و الكارى:
1 بصلة متوسطة ، مبشوره
2 فص ثوم مهروس
2 معلقة كبار دقيق ابيض
1/4 كاس حليب جوز هند، بودره
1/2 كاس ما ء، لاذابة حليب جوز الهند
1 كاس فطر، مقطع
2 كاس ما ء، للمرق
1/4 كاس زيت ذره
1 مكعب مرقة دجاج
1 معلقة كبار كاري
1 معلقة زنجبيل طازج، مهروس
1/2 معلقة صغار شطه
1/2 معلقة صغار فلفل اسود
ملح بحسب الرغبة
كيفية تحضير فراخ بالمشروم و الكارى:
١. ينقع الدجاج فالماء مع قليل من الملح و الخل مدة 10 دقائق.
٢. يتبل بالملح، الشطة ، الفلفل الاسود و الزيت و يشوي فالفرن حتي ينضج تماما و يتحمر بعدها يوضع فطبق التقديم و يترك جانبا.
٣. فنفس الصينية ، يوضع البصل، الثوم و الزنجبيل و يقلبوا علي النار بعدها يضاف الدقيق و يستمر التقليب 3 دقائق. يسكب حليب جوز الهند المذوب فنصف كاس ماء و يرش الكاري.
٤. يضاف الماء و مرق الدجاج بعدها الفطر و يستمر التقليب مدة 5 دقيقة فتجهز الصلصة . تسكب علي الدجاج و يقدم ساخنا.
**********************************************************************
كباب هندي
مقادير كباب هندي:
كيفية تحضير كباب هندي:
١. يخلط اللحم مع البهارات، الملح و الفلفل بعدها يشكل اصابع متوسطة الحجم.
٢. تسلق البندورة ليسهل انتزاع القشرة عنها بعدها تقطع ارباع.
٣. يقطع البصل جوانح بعدها يقلي بالزيت حتي يذبل. تضاف الفليفلة المقطعة اقلام و تقلب.
٤. تقطع الكوسا طوليا الي نصفين بعدها تفرم لنحصل علي انصاف دوائر بسماكة قليلة بعدها تضاف للبصل و الفليفلة .
٥. تضاف البندورة و تقلب بعدها يغطي المزيج الي ان يتسبك.
٦. يوضع المزيج فصينية بيركس و تصف اصابع اللحم علي و جة الصينية بشكل جيد بعدها تدخل الفرن الي ان تنضج اصابع اللحم.
٧. فمنتصف لمدة الشوى تظهر الصينية و تنقلب جميع اصابع اللحم الي الوجة الاخر بعدها تعاد لتكمل شوائها.
**********************************************************************
سلطة الخيار علي الكيفية الهندية :
مقادير سلطة الخيار علي الكيفية الهندية :
كيفية تحضير سلطة الخيار علي الكيفية الهندية :
١. يقشر الخيار و يقطع الي شرائح.
٢. فو عاء عميق، يخلط زيت الزيتون و الخل و الملح و الفلفل.
٣. تسكب الصلصة فوق الخيار بعدها توضع السلطة فالثلاجة مدة نص ساعة .
٤. يوضع الجبن فوق السلطة قبل تقديمها.
