اكلات لرمضان و صفات و اكلات
طبخات صحية رمضانية شوربة البروكلي:
* المقادير
2 كاس بروكلى “زهرات صغار ” 1 كاس بصل مفروم 1 مكعب خضار 6 كاسات ماء ثلث كاس كريمة سائله
* الطريقه
1- تخلط كل المقادير عدا الكريمة مع بعضها بعدها تطهى علي النار مدة 45 دقائق حتي ينضج البروكلى تماما.
2- يصفى البروكلى و البصل من ماء السلق بعدها يخلط بالخلاط الكهربائى مع نص كمية ماء السلق حتي يتكون خليط متجانس تماما.
3- يعاد خليط الخضار علي النار مع اضافة بقية ماء السلق و يترك علي النار مدة 10 دقيقة و اخيرا تضاف الكريمة و تترك مدة 5 دقيقة علي النار بعدها تقدم ساخنة .
السعرات الحرارية :
يعطى الطبق المتوسط من الشوربة البروكلى 41 سعرا حراريا.
وصفة فراخ بالفريك للتحضير بكيفية صحية سهلة :
* المقادير
– فرخة كبار الحجم – ماء يكفى للسلق – بصلة – مستكة – حبهان – ملح – فلفل
* مقادير خلطة الحشو
– نص كاس فريك – بصلة مفرية – ملح فلفل – كبد الدجاج يقطع قطعا صغار – ربع معلقة صغار قرفه
* الطريقه
– تغسل الفرخة جيدا و تصفى من الماء.
– تغسل البصلة المفرية بالملح و الفلفل و القرفة و يضاف اليها الفريك بعد غسلة و تصفيتة و ايضا يضاف الكبد و القلب المقطع و يقلب جيدا.
– يوضع علي نادر هادئة مع معلقة سمن او ممكن الاستغناء عنها بدون بديل.
– يقلب مدة 5 دقيقة بعدها يضاف ربع كاس ماء حتي يلين الفريك.
– تحشى الفتحة السفلية للفراخ و يوزع الحشو بملعقة مع العلم بان هذة الكمية تتضاعف خلال النضج كما ممكن كذلك الحشو من عند الرقبة .
– تكتف ارجل افراخ و تسد الفتحة اما بخيط او خلة او اعواد البقدونس.
– تسلق فماء مغلى مضاف اليها البصلة – المستكة – الحبهان و البهارات.
– بعد تمام النضج تحمر حسب الرغبة او توضع فالفرن مع العلم بان ربع الفرخة نظ يعطى 650 سعرا حراريا.
* الطبق الصغير من السلطة الخضراء يحتوى علي 8 سعرات حرارية .
* نص رغيف بلدى يعطى 130 سعرا حراريا.
كيفية تحضير صينية بطاطس بالبشاميل:
* المقادير
نصف كيلو لحم مفروم بصلة مفرومة صلصة بيتزا او معجون طماطم بهارات – ملح بطاطس مسلوق “الكمية حسب الرغبة ” « شوية حليب بقدونس مفروم 3 كاسات حليب 3 معالق كبار دقيق جبن موزاريلا او رومي
* الطريقه
– نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل بعدها اضافة اللحم المفروم و البهارات مع تفتيتة حتي ينضج و ينشف.. يضاف الملح.
– نضيف قليلا من الصلصة الي اللحم. حتي يكون لونة محمرا.. “بس نغير لونة بدون اي سوائل فيه”.
– نهرس البطاطس مع الحليب و الملح و البقدونس و نشكلة كرات. عددها يكفى لتغطية الصينية .
– نعمل الباشاميل الدقيق يحمر فالسن و يصفر لونة بسيط و نضيف اللبن فية مع التحريك المستمر بعدها و ضعة علي النار و تحريكة حتي يغلظ القوام و يضاف الملح و الفلفل الابيض.
– فصينية نضع اللحم المفروم بعدها نصب الباشاميل فوقه. بعدها نضف البطاطس فوق الباشاميل.
– نرش الجبن بعدها ندخلها فالفرن.. نضع طبقة الباشاميل.
يعطى الطبق المتوسط 240 سعرا حراريا.
وصفة سهلة لتحضير الكشك:
* المقادير:
كوب لبن زبادى او حليب عصير نص ليمونة ثلاثة ارباع كاس دقيق 2 كاس بهريز “شوربة ” 1 معلقة كبار سمن بصلة كبار مفريه
* الكيفية :
تناول طبخات صحية رمضانية للفتيات غنية بالالياف
طبخات صحية فرمضان و اهمية تناول ما كولات غنية الالياف للفتيات و الشباب
1- يمزج الدقيق باللبن الزبادى و يقلب جيدا و يضاف الية عصير الليمون.
2- يغلى البهريز “الشوربة ” و يصب علي الخليط السابق مع التقليب جيدا.
3- يرفع الاناء علي النار الهادئة مع التقليب المستمر بالملعقة الخشب.
4- يحمر البصل المفرى فالسمن الساخن حتي يحمر خفيفا – يحجز جزء من البصل و يضاف الباقى مع السمن الي الخليط السابق مع التقليب.
5- يراعى ان يصبح الكشك متوسط السمك يغرف فاطباق عميقة و يترك حتي يبرد نوعا بعدها يجمل بالبصل المفرى السابق تحميرة “الجزء الباقي” و يقدم الكشك ساخنا او باردا.
السعرات الحراريه
يعطى الطبق المتوسط من الكشك 250 سعرا حراريا.
