طرق اطباق الارز المختلفة
رز البدوى (او العربي)
المقادير
تقريبا كيلو لحم و يفضل تكون لحمة غير مجمدة جديده
4 اكواب رز ابو كاس
1 بصله
البهارات حسب الرغبة انا اذا كانت اللحمة حديثة ما ضع بهار
سمن
الكيفية
سهلة جدااااااااااااا
وهى تسلق اللحمة و يرفع عنها الريم لكى تصبح صافية مع راس البصل
يغسل الرز و ينقع بماء ساخن
عند استواء اللحمة ترفع من المرقة و توضع بصينية
ويوضع الرز عي المرق
نضع قليل من السمن بمقلاة و قليل من الهيل المجروش و يسكب علي و جة الرز
اللحمة توضع بالصينية و تلف بقصدير و توضع بالفرن
ولكن لاتتحمر و لكن تشميع فقط
وبالهناء و العافيه
رزبحمص
موسوعة افضل اطباق الرز و بالصور 21584.png
المقادير
كيلو لحمة
3بصلات متوسطه
كاسة و نصف حمص اصفر(نخي)
6اكواب رز ابو كاس
1 طماطم صغار مقطع صغير
بهارات كمون- و كزبرزة و خولنجان- و قرفة و قرنفل و هيل و شيبة و فلفل اسود
تكون غير مطحونة و توضع بصرة من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصرة
زيت لقلى اليصل
الكيفية
تسلق الحمة بالتاكيد بعد غسلها و يرفع عنها الريم
يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم و يغلى غلوتين علي النار و يطفىء
نقطع البصل شرائح و نقى حتي يبداء بالاصفرار نظيف اللحمة و نقلبها و نضع البهارات و الحمص بعد تصفيتة و يقلب و توضع الطماطم بعدها توضع مرقة اللحم و يطبخ علي النار
ثم يصفي الرز من الماء و يوضع علي مرقة اللحمة حتي يمتص الماء تهدي النار و يوضع تحتة حديدة
ويقدم و معة سلاطة طحينة و خيار
وبالهناء و العافية
موسوعة افضل اطباق الرز و بالصور 21586.png
رز بطريقتى الخاصة و هو علي البخار
موسوعة افضل اطباق الرز و بالصور 21588.png
المقادير
كيلو لحمة
6 اكواب رز بسمتي
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبه
3 بصلات مقطع شرائح
بهارت قرنفل و هيل و قرفة و خولنجان و ليمون جاف(لومي) توضع بقطعة شاش
تسلق اللحمة نصف استواء مع البصل و البهارات
ثم ناخذ الرز بالتاكيد بعد غسلة و نقهة و نسلقة تقريبا نصف سلقه
نخلى بعض الماء علي اللحم
ونحضر صفاية او قدر المنتو و تكون الحمة بالاسفل و الرز بالصفاية و يغظي بقصدير و غطاء القدر و يحكم
ونترك الحم يغلى بالاسفل و تهدىء النار عليه
حتي تمتص الماء
نجهز خلطة للوجه
وهى كاسة شاى بازلياء مسلوقة و لوز و صنوبر و بصل مقطع شرائح و جزر مبشور و زبيب
والكيفية يقلي البصل مع قليل من الملح حتي يكون ذهبى الون و جاف بعدها نضع البازلياء و الجزر و الزبيب و نقلبها
بالتاكيد اللوز و الصنوبر لوحدهم
نضع الخلط علي و جة الرز و نفلبها و الباقى علي الوجه
ونخرج اللحمة من القدر و تكون محمر زى كانها بالفرن
وهذا الشكل النهائى و عليكم بالعافيه
جربوها مرة لذيذه
كوزى الدجاج
موسوعة افضل اطباق الرز و بالصور 21590.png
حياكم جميعا و بدون تردد اللكل يحط يدية و يتفضل و حياكم المنزل بيتكم
ابى اقولكم علي المقادير علي طول بلا لف و لا دواران
وهى المقادير
1– 4 بصلات مقطع شرائح
2–6 اكواب رز الوليمة او ابو كوب منقع بماء ساخن
3- علبتين طماطم مع اربع حبات طماطم مقطع شرائح
4– ابازير( بهارات) فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة قرفة قرنفل خولنجان هيل و كلة صحيح و ليس مطحون
5–فلفل اخضر– ملح حسب الرغبة — زبيب و صنوبر
6– زيت لقلى البصل
7– علبة مكرونة و نص اسباجتي– و صلصة و قليل من الزيت– و قليل من الكركم– و ملح حسب الرغبة
اقول علبة الطماطم هذة الا و ضعتها مع سلق الدجاج
الكيفية
نقلى البصل بالزيت حتي يبداء بلاصفرار و الذبول
نضع الدجاج و نبداء بالتقليب و نضيف الطماطم و الفلفل الاخضر و نتركة حتي يتسبك
ونضيف علية الماء و نتركة يغلى حتي استواء الدجاج
ونضيف الرز حتي الاستواء و تكون المياة معقولة و ليس كثيرررررررر
ووضع حديدة تحت القدر و وضع قصدير علي القدر و يغطى لكى يتسبك علي راحته
نجى للخلطة الدجاج
علبة معجون الطماطم– و لون صباغة صبغة الزعفران- قليل من الزيت و ملح و فلفل اسود
نجهز الدجاج بالصينية و نبداء بدهنة استعدادا للفرن
نبداء بكيفية المكرونة
اولا ننقع المكرونة بماء ساخن بعدتكسيرها
2– نبداء بسلق المكرونة نصف سلقها
3– نضع بالقدر زيت و ملح و معلقة صغار كركم و معجون طماطم و نقلبه
ونضفى المكرونة بعد تصفيتها و لكن لاتخلينها نتسلق كثير
نحضر الطبق الا بنوضع فالرز و المكرونه
نضع الرز و حولية المكرونه
وبالهناء و العافية
الرز البخاري
موسوعة افضل اطباق الرز و بالصور 21592.png
المقادير
كيلو لحمة
طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم
بصل 3 مقطع شرائح
3قرون فلفل اخضر
6 اكواب رز ابو كوب ا
زيت لقلى البصل
بهارات كمون – كزبرة -فلفل اسود—قرفة – قرنفل—هيل– خولنجان
الكيفية
نضع الزيت بالقدر و نقلى البصل حتي يصفر و يذبل نضع اللحمة و نقلبها حتي تحمر و يجف ما ءها
نضع البهارات و الفلفل الاخضر
ثم نضع الطماطم و المعجون و نخلى يغلى فترة بعدها نضيف الماء و نخلى حتي استواء اللحم
ويصبح الرز مغسول و منقوع بماء حارلمدة نص ساعة
ثم يوضع الرز علي المرقة بدون تحريكة و خلى النار عالية حتي يبداء الرز بالغليان
هدى النار و ضعى الحديده
وحركى الرز بتقليبة علي خفيف و ضعى قصدير و غطي
وبالهناء و العافية
