- ماء ساخن ,3 كاس
- خل , فنجان صغير
- عصير ليمون ,0.50 كاس
- ثوم مهروس ,6 فص
- اكليل الجبل مفروم ناعم, معلقة كبار
- خردل ,2 معلقة كبار
- شطة , معلقة كبار
- زبدة ,2 معلقة كبار
- فلفل اسود ,0.50 معلقة صغار
- زعتر برى , معلقة كبار
- شرائح لحم عجل سميكة , كيلو
- سمن ,2 معلقة كبار
- ملح , حسب الرغبة
- كمون ,0.50 معلقة صغار
- دقيق , معلقة كبار
– تشقق شرائح اللحم بالسكين بعدها يوضع الثوم المهروس فهذة الفتحات.
– يصب عصير الليمون و الخل علي شرائح اللحم.
– يخلط الزعتر و اكليل الجبل و الخردل و الفلفل الاسود و الملح و الكمون و الشطة و الزبدة فاناء صغير الحجم ليكون لديك تتبيلة .
– تدهن شرائح اللحم بالتتبيلة و تترك فالثلاجة مدة ساعتين.
– تدهن صينية عميقة بالسمن و يصف بها شرائح اللحم و توضع ففرن ساخن جدا جدا مدة 5 دقيقة علي الوجة الاول بعدها تقلب الشرائح مدة 5 دقيقة علي الوجة الثاني بعدها يضاف لها الماء الساخن و تغلف الصينية بورق الالمنيوم و تترك شرائح اللحم مدة ساعة تقريبا ففرن متوسط الحرارة او حتي تنضج، مع مراقبة مستوي الماء من و قت لاخر بحيث يتبقي هنالك جزء من ماء اللحم المبهر اللذيذ و هذا باضافة مزيد من الماء اذا احتاج الامر.
– بعد نضج اللحم بالثوم ضعى الشرائح جانبا و ضعى الدقيق علي الماء المتبقى من طهى اللحم و حركيهم معا علي نار هادئة حتي يغلظ قوام الصوص.
– فطبق التقديم اسكبى الصوص علي اللحم و قدمية الي جانب الخضار المسلوقة و البطاطا الودجز الشهية .
