كيفية اعداد القطايف السورية
مقادير تحضير عجينة القطايف
٣ كاس دقيق
٢ معلقة كبار سكر
١ معلقة كبار بايكنغ باودر
١ معلقة كبار خميره
١⁄٢ معلقة صغار ملح
٢ ١⁄٢ كاس ما ء
كيفية تحضير تحضير عجينة القطايف
١. يخلط الدقيق مع السكر، البيكنج باودر، الخميرة و الملح جيدا.
٢. يضاف الماء و تخلط جميع المكونات جيدا حتي تندمج و تتجانس، تترك مدة ساعة حتي تختمر.
٣. تسخن مقلاة جيدا و يفضل ان تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية ، يصب مقدار معلقة كبار من المزيج و تكرر الكيفية نفسها علي ان تحمر القطايف من جهة و احدة فقط.
٤. عند و ضع الخليط فالمقلاة تخرج فقاقيع داخل القرص و ذلك دليل علي نجاح عملية التخمر، يجب المحافظة علي درجة الحرارة بحيث لا تطهي سريعا من اسفل و تبقي سائلة من اعلى، او تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص و لا يتم طهيه.
٥. تترك لتبرد و تحشى حسب الرغبة بعدها تقلي فالزيت الساخن.
