كيفية الارز المندى بالدجاج
. اغسلى الارز عدة مرات تحت الماء البارد بعدها اغمرية بالماء و اتركية 15 دقائق .
2. فكوب صغير ضعى الزعفران، اضيفى ماء الورد او ماء الزهر. اتركية جانبا
3. باستخدام سكين حادة او مقص المطبخ اقطعى الدجاج الي انصاف
4. فقدر متوسط الحجم ضعى الزيت و سخنى علي نار متوسطة ، اضيفى البصل و قلبى الي ان يكون لونة غامق.
5. اضيفى قطعة دجاج و قلبيها الي ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها من القدر، دعيها جانبا.اكملى بقية قطع الدجاج بنفس الكيفية .
6. اعيدى الدجاج فالقدر و اضيفى القرفة ،الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الاسود و الاخضر، الملح و البهار.
7. اغمرى الدجاج بالماء و اتركية علي نارمتوسطة مدة 30 دقائق الي ان ينضج تماما.
8. اخرجى الدجاج من القدر و صفى المرق. ضعى الدجاج فصينية فرن. اشوى الدجاج تحت شواية الفرن ليكون لونة ذهبي. احتفظى بة ساخنا.
9. فقدر متوسط الحجم ضعى 6 كاس من المرق، دعية يغلى علي نار قوية ، صفى الارز من الماء و اضيفى علي المرق. اتركية يغلى الي ان تتكون ثقوب علي سطحه، اضيفى خليط الزعفران. غطى القدر و خففى النار و اتركى الارز 30 دقائق الي ان ينضج.
10. ضعى الدجاج علي سطح الارز.
11. للتدخين: احضرى قطعة من و رق الالمينوم ، اعمليها علي شكل طبق صغير، ضعى بها قليل من زيت الذرة و ضعيها بين قطع الدجاج فوق الارز. سخنى قطعة الفحم الي ان تصبح جمرة ، ضعيها فو رقة الالمينوم ليتصاعد البخار و اعيدى الغطاء علي القدر ليتشرب الارز نكهة الفحم. انتظرى لعدة دقيقة قبل التقديم.
12. للتقديم: تخلصى من قطعة الفحم و الورق. ضعى الدجاج جانبا. قلبى الارز و اسكبى فطبق تقديم. و زعى قطع الدجاج و زينى بالمكسرات و الزبيب. قدمية مباشرة