طريقة الباذنجان المخلل

كيفية الباذنجان المخلل



  •  كيلو باذنجان اسود صغير الحجم .
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 كاس ملح
  • 3/4 كاس جوز ( عيد الجمل ) او لوز مجروش
  • ملعقتين من الفلفل الاحمر الحار و ممكن استعمال الفلفل الحلو
  • كوب كبير من زيت الزتون
  • الطريقه
  • يتم نزع الجزء الاخضر من كل الباذنجان و يغسل جيدا .

    – يسلق الباذنجان مدة 15 دقائق ، حتي يكون طرى قليلا و يبقي محتفظ بشكلة .

    – يرفع البانجان و يصفي فمصفاة و يترك الا ان يبرد قليلا او يوضع فماء بارد حتي يتوقف نضج الباذنجان بعدها يصفي مرة اخري .

    – يتم عمل شقوق جانبية للباذنجان و يرش الملح فداخل  هذة الشقوق للباذنجان كلة . تساعد هذة الخطوة فالتخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان .

    – يتم و ضع الباذنجان فمصفاة و يترك حتي يتم التخلص من اي ماء زائد و ممكن ادخالة للثلاجة بضع ساعات حتي لايبقي اي اثر للسوائل الزائدة . هذة الخطوة تساعدك فالاحتفاظ بالمكدوس لاطول فترة ممكنة .


طريقة الباذنجان المخلل