كيفية الباذنجان المخلل
- كيلو باذنجان اسود صغير الحجم .
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 كاس ملح
- 3/4 كاس جوز ( عيد الجمل ) او لوز مجروش
- ملعقتين من الفلفل الاحمر الحار و ممكن استعمال الفلفل الحلو
- كوب كبير من زيت الزتون
- الطريقه
- يتم نزع الجزء الاخضر من كل الباذنجان و يغسل جيدا .
– يسلق الباذنجان مدة 15 دقائق ، حتي يكون طرى قليلا و يبقي محتفظ بشكلة .
– يرفع البانجان و يصفي فمصفاة و يترك الا ان يبرد قليلا او يوضع فماء بارد حتي يتوقف نضج الباذنجان بعدها يصفي مرة اخري .
– يتم عمل شقوق جانبية للباذنجان و يرش الملح فداخل هذة الشقوق للباذنجان كلة . تساعد هذة الخطوة فالتخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان .
– يتم و ضع الباذنجان فمصفاة و يترك حتي يتم التخلص من اي ماء زائد و ممكن ادخالة للثلاجة بضع ساعات حتي لايبقي اي اثر للسوائل الزائدة . هذة الخطوة تساعدك فالاحتفاظ بالمكدوس لاطول فترة ممكنة .