طريقة الخبز الشامي



المقادير:

2.5 كاس دقيق ابيض


1.5 ملعقة صغبيرة خميرة فوريه


كوب ما ء


ملح معلقة صغيره


اناء فية ما ء

الطريقه

تذاب الخميرة فربع كاس الماء الدافي


تترك لتتخمر

يضاف الملح الي الدقيق و يعمل حفرة فالنص


يضاف كاس الماء و الخميره

يعجن جيدا و نستمر فالعجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق


اذا كانت العجينة جافة نبل ايدينا بالماء و نستمر بالعجن حتي يختفى الماء تماما


ثم نبل ايدينا و نعجن و كذا حتي نحصل علي عجينة ملساء و تميل الي القساوه


يعنى ما تكون طرية زى عجينة الفطاير


نستمر فالعجن حتي يرجع الاناء اللى عجنا فية نضيف كانة ما عجنا فية لان


العجين اذا خلص و صار جاهز بيترك جوانب الصحن و ما بيصبح يلصق باليد


وناعم و املس


تبل يد بالماء و نمسح علي العجينة و نكورها

نغطيها بكيس بلاستك و نلفها بمنشفة اوبطانية صغار و نخليها علي جنب تتخمر


لمدة ساعة مش اقل من كذة و لا اكثر بعد مرور الساعه


قبل ما تبدائى بتقطيع العجين شغلى الفرن من فوق و تحت و حطى صاج


الفرن قريب السطح يعنى فرف الفرن الاخير او اللى قبل الاخير


وتقفلي الفرن حتي يسخن الصاج تمام و يصبح الفرن علي اعلي درجة انا خبزت فالفرن الكهربائى علي 450 درجة فهرنهايت

تقلب العجين علي الرخامة و تعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها


تقسم الي قطع متساوية حسب حجم الخبز اللى تحبيه


ترص فصينية تبل يد بالمية و ترش بشكل رذاذ علي كور العجين

يرش السطح اللى راح نفرد علية بالدقيق (وما نكثر حتي ما يطلع الخب ناشف قوى)


تفرد جميع دائرة حسب اللى نحب


يفرش فالقاع و رق المطبخ (المناديل اللى نستخدمها فامتصاص الزيت )


ثم فوقة القرص بعدها يغطي بالمناديل بعدها القرص الثاني و هكذا


طريقة الخبز الشامي